秋はキノコが再び食卓に登場する季節です。森が提供する最もおいしい果物の一つです。今日は、野生のキノコまたは栽培されたキノコを使って調理できる4つのキノコレシピを紹介します。
キノコを購入したものでも、森から採ってきたものでも、常に紙のパッケージに入れて保管してください。紙製のパン袋が最適です。キノコは使用する前に必ず洗って清潔にしてください。キノコはデリケートな食べ物なので、食べたほうが良いですよ 作りたての, ただし、再加熱は推奨されていないため、必ず同時に食べる必要があります。水分を多く含むため、低温調理は避けてください。中火または強火で調理してください。 塩をしないでください すぐに液体が放出され、ゴム状になってしまうため、調理の開始時に使用してください。
さまざまな種類のキノコのパイ
生地を準備するには、次の材料が必要です。
- 薄力粉 150g
- シャープフラワー 150g
- 塩 小さじ1、
- 冷たいバター 125g
- 卵1個
- 卵黄 1個
- 必要に応じて、ぬるま湯大さじ1～2
詰め物を準備するには、次の材料が必要です。
- ベーコン 100g
- 中尉1名
- さまざまなキノコ（アンズタケ、ポルチーニ茸、シャンピニオンなど） 200 g
- 卵 3個
- クッキングクリーム 200ml
- 新鮮なヤギチーズ 100 g
- チェダーチーズ 100g
- コショウ、挽いた唐辛子のひとつまみ
準備：
両方の種類の小麦粉、塩、薄くスライスした冷たいバターをボウルに入れます。混合物がもろい質感になるまで指で混ぜます。次に、卵と黄身を加えて滑らかな生地に練ります。必要に応じて、大さじ2杯のぬるま湯を加えます。生地を伸ばし、バターを塗っておいたパイ型に置きます。型からはみ出た余分な生地を切り取ります。生地の入った容器を冷蔵庫に少なくとも30分入れます。冷めた生地にフォークで穴をあけ、170度で15分間焼きます。
生地を焼いている間に、餡の準備をします。深めのフライパンにバター少々と細切りにしたベーコンを入れて炒めます。しばらくしたら、ネギとスライスしたキノコを加えます。別のボウルに卵、スパイス、チーズを入れて混ぜます。キノコとネギの混合物を半焼いた生地の上に均等に分配し、別のボウルに用意しておいた混合物の上に注ぎます。 180度で25分ほど焼きます。
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キノコソースのパスタ
準備には次の材料が必要です。
- ホワイトマッシュルーム 150g
- ブラウンマッシュルーム 150g
- 玉ねぎ 1個
- 中尉1名
- バター 50g
- ニンニク 2～3片
- 新鮮なタイムの小枝
- 挽いたコショウ ひとつまみ
- 白ワイン 100ml
- スープベース 150ml
- クッキングクリーム 100ml
- ピーマン 1個
- トマト 50g
- 新鮮なパセリ
準備
細かく刻んだ玉ねぎとネギを熱したバターで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、角切りピーマン、トマト、キノコを加えてさっと炒めます。刻んだタイムとニンニクを加えてさらに炒めます。ワイン、スープストック、スパイスを加えます。材料が少なくなるまで約15分間煮ます。火から下ろし、お好みの茹でたパスタをソースに加えます。
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キノコとほうれん草のトースト
準備には次の材料が必要です。
各種キノコミックス 150g
ニンニク 3片
バター 50g
醤油 大さじ1
新鮮なほうれん草 150 g
モッツァレラチーズ 150g
唐辛子 ひとつまみ
食パン4枚
トースト用チーズ 4枚
準備
スライスして洗ったキノコを熱いバターで炒め、ニンニクと醤油を加えて約10分間調理します。ほうれん草を洗い、切り、バターと唐辛子で湯通しします。トーストのスライスにバターを塗り、チーズ、湯通ししたほうれん草、マッシュルーム、モッツァレラチーズを加えます。バンズをグリルまたはトースターで焼きます。
キノコとかぼちゃのサラダ
準備には次の材料が必要です。
- ミックスサラダ 100g
- 各種キノコ 150g
- ニンニク 3片
- 玉ねぎ 1個
- フェタチーズ 100g
- ミニ焼きかぼちゃ
- パルメザン
- バター 50g
- オリーブオイル
- バルサミコ酢
- 小さじ1杯のマスタード
- サラダドレッシング - 必要に応じて
準備
熱したフライパンにバターとキノコを加え、全体を炒めます。最後にみじん切りにしたニンニクを加えます。カボチャを洗ってきれいにし、大きさに応じてオーブンで約40分間焼きます。お好みに応じて、洗ったレタスをボウルに置き、ローストしたキノコと玉ねぎ、角切りのフェタチーズ、ローストしたカボチャのボールを加えます。バルサミコ酢、オリーブオイル、小さじ1杯のマスタード、パルメザンチーズを加えます。必要に応じてサラダドレッシングを追加します。
キノコの保存方法
キノコを丸ごと使用できない場合は、適切に保存することもできます。パンの袋を半分に切ります。洗っていない丸ごとのキノコを2つの半分の間に置きます。紙は余分な水分を吸収するので、キノコが柔らかくなったり、カビが生えたり、見た目が悪くなったりすることはありません。きのこは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。キノコを野菜や果物の近くの引き出しに保管したり、臭いの強い食品の近くに保管しないことが重要です。キノコはすぐに湿ってしまい、味が変わってしまうことがあります。長期間保存したい場合は冷凍保存した方が良いでしょう。きれいに洗ってカットし、冷凍庫に保管してください。
