パネトーネはミラノ発祥の伝統的なクリスマスケーキで、やがてイタリア全土のクリスマスのシンボルとなりました。水、小麦粉、卵黄、バターをベースに発酵させた生地に、レーズンと砂糖漬けのオレンジピールを加えたものです。型から外すと、特徴的なドーム型のケーキになります。料理が苦手な人でもきっと成功する、本格的な自家製パネトーネのレシピをご紹介します。
彼は言う。 domači panettone je odlična ideja za božični čas. Poskusite in letos na praznično mizo prinesite mehak in dišeč panettone, ki bo svež ostal do enega tedna.
Pravi domači italijanski panettone
食材
- 温かい牛乳 150ml
- 2 žlički suhega kvasa
- 砂糖 100g
- 卵 3個
- 溶かしたバター 175g
- 3 žlice vina marsala ali prošeka
- バニラエッセンス 小さじ1
- 小麦粉 500g
- 塩 小さじ1/2
- レーズン 150g
- 4 žlice pomarančnega soka
- 75 g kandirane pomarančne lupine
- olje za kalup
手順
- V manjši posodi zmešajte mleko in kvas.
- V drugi posodi zmešajte sladkor in jajca, dokler ne dobite kremasto zmes. Primešajte stopljeno maslo, vino in vanilijev ekstrakt.
- V posodo za mešanje dajte moko in sol, kvašeno mleko, mešanico jajc in sladkorja ter z električnim mešalnikom z nastavki za vzhajano testo mešamo 10 minut na najnižji hitrosti.
- Posodo pokrijete s čisto krpo in pustite, da zmes vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
- Medtem namočite rozine v pomarančni sok ali žganje.
- Namastite 18 cm globok model za panettone. Na dno položite peki papir, stranice modela pa obložimo z dvojno plastjo peki papirja do višine 10 cm.
- Testo razvaljate na pomokani delovni površini, vanj vmešate rozine in kandirano pomarančno lupinico ter nežno gnetete 3 do 4 minute.
- Testo oblikujte v kroglo in položite v pripravljen model. Pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati 45 minut do 1 ure oziroma dokler se ponovno ne podvoji. Pečico segrejte na 180 °C.
- Zgornji del panettona premažite s stepenim jajcem in potresete z mandlji.
- Pečete približno 55 minut oziroma dokler testo dovolj naraste in dobi zlato rumeno barvo.
- Odstranite iz modela in pustite, da se ohladi. Tik pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu.
