パネトーネはミラノ発祥の伝統的なクリスマスケーキで、やがてイタリア全土のクリスマスのシンボルとなりました。水、小麦粉、卵黄、バターをベースに発酵させた生地に、レーズンと砂糖漬けのオレンジピールを加えたものです。型から外すと、特徴的なドーム型のケーキになります。料理が苦手な人でもきっと成功する、本格的な自家製パネトーネのレシピをご紹介します。
彼は言う。 domači panettone je odlična ideja za božični čas. Poskusite in letos na praznično mizo prinesite mehak in dišeč panettone, ki bo svež ostal do enega tedna.
Pravi domači italijanski panettone
![](https://e7852c3a.rocketcdn.me/wp-content/uploads/2021/11/traditional-christmas-panettone-cake-with-dried-fr-2021-08-26-16-01-30-utc.jpg)
食材
- 温かい牛乳 150ml
- 2 žlički suhega kvasa
- 砂糖 100g
- 卵 3個
- 溶かしたバター 175g
- 3 žlice vina marsala ali prošeka
- バニラエッセンス 小さじ1
- 小麦粉 500g
- 塩 小さじ1/2
- レーズン 150g
- 4 žlice pomarančnega soka
- 75 g kandirane pomarančne lupine
- olje za kalup
手順
- V manjši posodi zmešajte mleko in kvas.
- V drugi posodi zmešajte sladkor in jajca, dokler ne dobite kremasto zmes. Primešajte stopljeno maslo, vino in vanilijev ekstrakt.
- V posodo za mešanje dajte moko in sol, kvašeno mleko, mešanico jajc in sladkorja ter z električnim mešalnikom z nastavki za vzhajano testo mešamo 10 minut na najnižji hitrosti.
- Posodo pokrijete s čisto krpo in pustite, da zmes vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
- Medtem namočite rozine v pomarančni sok ali žganje.
- Namastite 18 cm globok model za panettone. Na dno položite peki papir, stranice modela pa obložimo z dvojno plastjo peki papirja do višine 10 cm.
- Testo razvaljate na pomokani delovni površini, vanj vmešate rozine in kandirano pomarančno lupinico ter nežno gnetete 3 do 4 minute.
- Testo oblikujte v kroglo in položite v pripravljen model. Pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati 45 minut do 1 ure oziroma dokler se ponovno ne podvoji. Pečico segrejte na 180 °C.
- Zgornji del panettona premažite s stepenim jajcem in potresete z mandlji.
- Pečete približno 55 minut oziroma dokler testo dovolj naraste in dobi zlato rumeno barvo.
- Odstranite iz modela in pustite, da se ohladi. Tik pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu.