あまり知られていないかもしれない裏技ですが、これを使うと黄身が常に完璧に柔らかくなります。
経験豊富なシェフは、卵の適切な調理方法を学んだ場合にのみ、ある程度の料理スキルを習得したと言えると言います。
卵はとても簡単に調理できると多くの人が思っていますが、実は専門家が使っている大きな違いを生むちょっとしたコツがいくつかあります。
卵だけあれば十分です 沸騰したお湯の中に数秒ほど入れておくだけで、 黄身が望ましい「柔らかさ」を失うこと。
シェフが使用する方法に頼れば、問題は完全に解決されます - 熱湯を適時に取り除きます。 黄身は毎回柔らかく半液体になります。
準備を見てみましょう。
卵を冷水に入れ、鍋をコンロの上に置きます。沸騰させてすぐに火を止めます。容器を離さず、さらに10分間放置します。
10分後、お湯を捨て、冷水を注ぎます。卵をその中にさらに1分ほど放置し、それから取り出して殻を剥きます。こうすることで、卵黄は完全に「柔らかく」なります。つまり、水っぽくならず、硬すぎません。
