ジューシーな肉、濃厚なソース、そして風味豊かな料理がお好きなら、モンゴリアンビーフをぜひお試しください。独特の甘くて風味豊かな味わいの、すぐに準備できる料理は、複雑な調理をせずに何か特別なものを食べたい日に最適です。
モンゴル産牛肉ジューシーな牛肉を香ばしく柔らかくローストした ソース 牡蠣と海鮮醤をベースに、繊細にシャキシャキとしたピーマンと玉ねぎを加え、甘み、塩味、ほんのりとした辛さが完璧に調和した一品です。
名前は「モンゴル」ですが、実はこの料理は中国系アメリカ料理が起源で、調理の速さと豊かな風味で人気になりました。このバージョンのレシピでは、肉をマリネしてさらに柔らかくするので、本当にジューシーで満足感のある料理ができます。
モンゴル産牛肉
食材
- 牛肉の場合:
- フランクステーキ750g（きれいに洗ったもの）
- コーンスターチ 大さじ2
- 重曹 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 水 大さじ2
- 植物油 大さじ2 ソース用：
- オイスターソース大さじ3杯
- 海鮮醤大さじ3杯
- 醤油 大さじ2
- コーンスターチ大さじ1/2
- 白酢小さじ1/2
- ニンニクみじん切り小さじ1杯
- 生姜1本（約2.5cm）、皮をむいて薄切りにする 焙煎の場合：
- 植物油大さじ3杯
- ニンニク4片（みじん切り）
- 赤ピーマン1/2個（大きめの角切り）
- ピーマン1/2個（大きめの角切り）
- 中くらいの玉ねぎ1/2個を大きめの角切りにする
- ネギ3本：白い部分は2.5cmの長さに斜め切り、緑の部分は薄く斜め切りにする（別々に）
- 乾燥唐辛子4～6個
手順
- 牛肉をマリネする：
- フランクステーキを繊維に沿って薄くスライスし（厚さ約2cm）、さらに角切りにします。
- 小さなボウルにコーンスターチ、重曹、塩、水を入れて混ぜます。
- 牛肉を浅い皿に入れ、水、油、澱粉の混合物を注ぎ、すべてを肉に優しくマッサージします。
- 容器に蓋をして、肉を冷蔵庫で少なくとも 2 時間 (最大 12 時間) マリネします。 ソースの準備:
- 小さなボウルに、オイスターソース、ホイシンソース、醤油、コーンスターチ、白酢、みじん切りにしたニンニク、準備しておいた生姜の半分を入れて混ぜます。
- 使用する準備ができるまでソースを脇に置いておきます。 焙煎：
- 中華鍋または大きめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。
- マリネした牛肉を加え、絶えずかき混ぜながら、肉がミディアムレアになるまで約 3 分間炒めます。フライパンから余分な油を切ります。
- みじん切りにしたニンニクと残りのショウガを加えて20～30秒間炒め、香りを引き出します。
- みじん切りにした赤ピーマン、緑ピーマン、玉ねぎを加えて混ぜます。野菜の端が軽く茶色になるまで、さらに約2分間炒めます。
- ネギの白い部分、乾燥唐辛子、用意しておいたソースを加えます。
- 絶えずかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、すべての材料に均等に絡むまで約 2 分間調理します。
皿に盛り付け、ネギの青い部分をスライスしたものを散らします。お好みで、ご飯またはライスヌードルを添えて温かい状態でお召し上がりください。
