バーと城とトラック

どのようにしてBikofeバーはお城に、そしてお城はトラックに成長したのでしょうか？
Bikofe は、コデリェヴォ城で長年続いてきた料理の旅の始まりであり、今回は質の高い食事と文化コンテンツを提供します。当初のアイデアは、リュブリャナの歴史に興味深い文化プログラムを導入することでしたが、コンサートやその他のイベントはおろか、ビで適切な規模の展覧会を開催することがもはや不可能になったため、新しい場所を探しました。特定の文化的イベント（その風味も一部である）が、都市の公園や自然など、予測不可能な場所に広がるときに、トラックが登場します。

 

隠しトラック - キッチン 何かの隠し武器？
すべての武器はキッチン全体です。食品の加熱加工用の機器から、冷蔵庫や冷凍庫、調剤カウンターや完璧な衛生のためのすべての付属品に至るまでです。他の優れたガジェットと同様に、このガジェットも、それを使用して実行できる新しいアクティビティの世界全体を開きます。たとえば、ほぼどこにでも、すべての主要なイベントに持ち込むことができます。

 

過去にトラックはどの魅力的な場所から城にポストカードを送りましたか?
これまでのところ、私たちはチームとして海外に行ったことはありませんが、スロベニア国内の多くの魅力的な場所に行ってきました。最後の経験の 1 つは、カルストでの家族の誕生日パーティーです。

 

トラックには、たとえば「chevapmobile」などのスーパーヒーロー風の名前が付いていますか?
まだいませんが、もし持っているとしたら、ミックがいいです。この名前は、大規模なイベントでより幅広い種類の料理を提供したいという私と料理長のオズレンの願いともある程度関係しています。そこでは、質の高い健康的なレストランで提供されるすべての種類のチェヴァプチチとプレスカヴィツェしかほとんど食べられません。 : シンプルなパスタやリゾット、ポレンタなどのやや伝統的な料理から、よりエキゾチックであまり馴染みのない料理まで、あらゆる料理が含まれます。そのアイデアは徐々に実現されつつあります。今年のセカンドバンドでパンケーキを焼くことは、そのための一歩です。豊富な種類の料理はイベントのレベルを高め、スパイスを加えます。

 

フレーバーの世界は主に夏の日や屋外の表面と結びついており、トレンドによって形作られているのでしょうか?
オファーの背後にあるチーム全体が食について多くの教育を受けているという事実にもかかわらず、私たちは主に高品質の食材で構成される健康的な食事のトレンドに従っています。原則として、年間または短期の傾向は考慮しません。少なくとも私は、新しい料理のようなフレーズは政治的な常套句に近いと思うので、決して強調したことはありません。一貫して品質と多様性を重視する方が良いでしょう。

 

ケータリングや屋外イベントの良い体験とは何だと思いますか?
いずれにせよ、おいしい食べ物以外のものも含める必要があります。食べ物はイベントのコンセプト全体と、そしてそれが生産される環境と結びついていなければなりません。より興味深い経験の 1 つは、数年前に Ora-It を訪れたことです。そのとき、私たちは彼の計画に従ってタバコ工場のホールの 1 つにスペースを手配しました。そこでは、白と黒だけで料理を提供しました。私たちには、同じ色の組み合わせでカクテルを担当するバーテンダーのチームが加わりました。 Kompas Design と Soncek.net の共同施設のオープンに際し、私たちは暖房工場の工業的な雰囲気の中でゲストにサービスを提供しました。食事は黒いビニールで覆われ、石や鉄のボルトで装飾されたテーブルで提供されました。

 

他のケータリング会社がサービスを担当するイベントで最も気を付けていることは何ですか？
他のケータリングイベントに参加するときは、そのイベントを満喫し、提供される料理、特にまだ知らない料理をあえて試すことに最も注意を払っています。もちろん、私にとって、料理自体や優れたサービスのアイデアにおいて、比較を避けたり、新しい試みに注意を払うのは困難です。

 

夏の間はどこで奉仕しますか？休暇と教育を組み合わせていますか?
夏の間、いつものように、ペトラ、ラナ、ルカットはバッテリーを充電するために太陽に向かってどこかへ行きます。今年、ルカとラナは波乗りを学び、私たちは住民とその文化についてできるだけ多く学ぼうとします。旅行はいつも私たちにたくさんの新鮮なエネルギーを与えてくれます。私たちはたいてい新しい本をたくさん持ち帰ったり、ビコフェやコデリェヴォ城の料金表を盛り上げるためのアイデアを持ち帰ったりします。