私たちは皆、炭水化物は悪い、太る、冷凍果物は生より悪い、と考えている人を知っています...もう一度考えてください。以下では、これらの一般的な通説の背後にある事実を明らかにします。
誤解#1: 炭水化物は有害である
炭水化物は貴重なエネルギー源です。食事に含まれる炭水化物の種類と摂取量に注意することが重要です。本当の悪玉は 調理済み食品に含まれる炭水化物砂糖や白い小麦粉を含む食品、そして白米やパスタは、血糖値を上昇させる可能性があり、健康に必要な重要なビタミンやミネラルが不足しているため、しばしば悪い食品や空カロリーとみなされます。一方、玄米、キヌア、豆類、果物、野菜などの自然食品は、栄養素、食物繊維、エネルギーを提供し、ゆっくりと血糖を血液中に放出します。つまり、満腹感が長く続き、甘いものや「おかわり」への欲求が減ります。これらの健康的な形態の食品は、もちろんより良いものですが、「白い」炭水化物とカロリーはそれほど変わらないため、適切な量を摂取する必要があります。
誤解#2: グルテンフリー食品は健康に良い
グルテンフリーダイエットはここ10年でかなり流行しており、スーパーマーケットの棚には様々なグルテンフリー食品が並ぶようになりました。グルテンフリーダイエットで改善する特定の健康状態がある場合は、効果がある可能性が高いですが、それ以外の場合はグルテンフリー食品がより健康的であるという証拠はありません。
誤解#3: 朝食を抜いてはいけない
朝起きた時にお腹が空いている人もいれば、そうでない人もいます。朝食の摂り方に正解も不正解もありません。1日の予定、朝にエネルギーが必要かどうか、そしていつ食事を取れるかを考えてみましょう。朝食を抜くことで、1日を通して摂取カロリーが減り、カロリー不足になることもありますが、それはあなたの栄養目標によって異なります。例えば、筋肉量を増やしたいなら、朝食を食べることが効果的です。
誤解#4: スムージーを飲むのは果物を食べるのと同じくらい栄養価が高い
フルーツスムージーは、手軽にフルーツの摂取量を増やすことができます。作りたてのスムージーは通常、フルーツそのものと同等の栄養素を含んでいますが、市販のスムージーは加工過程で多くの栄養素が失われてしまうことがよくあります。水溶性食物繊維は加工過程で破壊されるため、たくさん飲んでも血糖値に悪影響を与えます。
誤解#5: 無脂肪食品は健康に良い
1980年代の研究で飽和脂肪の摂取と心臓病が関連づけられて以来、脂肪は広く批判されてきたが、最近の証拠は、極度の低脂肪食は高脂肪食よりも危険である可能性を示唆している。
神話#6: 体重を減らすには空腹時に有酸素運動をすべき
空腹時に運動しても体重は減りません。減量は、日中の摂取カロリー（食物摂取量）と消費カロリーを減らすことで達成されます。空腹時に運動すると、体は運動を続けるためにエネルギーを消費しなければなりませんが、これは減量と比べるべきではありません。空腹時と通常の食後1～2時間後に運動してみてください。そうすれば、筋力に違いが感じられるでしょう。
誤解#7: コレステロール値が高い人は卵を避けましょう
コレステロール値が高い人は、卵を食べ続けられるかどうか心配することがよくあります。卵は非常に栄養価が高く、タンパク質、健康的な脂肪、そして多くの重要なビタミンやミネラルを含んでいます。卵黄にもコレステロールは含まれていますが、コレステロールのほとんどは食事中の飽和脂肪酸から作られるため、卵黄がコレステロール値に大きな影響を与えることはありません。
誤解#8: 果物には糖分が多すぎる
果物には天然の糖分に加え、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が含まれています。専門家は、果物は適度に摂取すれば健康的な食生活に大きく貢献すると考えています。問題は、果物を乾燥させた場合、必要以上に糖分が含まれていることです。
誤解#9: 冷凍食品や缶詰食品は新鮮な食品よりも栄養価が低い
缶詰や冷凍の果物や野菜のほとんどは、収穫後すぐに加工されます。冷凍果物や野菜の製造工程で用いられる加熱処理により、ビタミンCなどの栄養素が失われます。ビタミンCは生鮮食品に多く含まれる場合がありますが、もちろん、食品の熟成期間や保存期間によっても変化します。缶詰の果物には、塩や砂糖など、多くの添加物が加えられている場合もあります。
