그리스 요리 - 세계의 요리 - 그리스

음식과 음료는 그리스 생활의 기본적인 부분이며, 그리스 문화와 요리는 전통 선술집에서 함께 모입니다. 관광 시즌에 널리 퍼진 빠르게 준비된 자이로와 수블라키 매장은 실제 그리스 요리를 반영하지 않습니다. 정말 신선한 재료와 다양성으로 가득 차 있습니다.

이탈리아, 발칸, 터키와 그 특성을 공유하는 그리스 요리. 그들은 올리브 오일, 야채, 향신료, 곡물, 빵, 와인, 생선, 다양한 종류의 고기를 많이 사용합니다. 매 식사마다 빵을 먹으며, 그리스 디저트는 꿀과 견과류를 사용하는 것으로 유명합니다.

전채 요리 또는 작은 요리
메제스(Mezes)는 와인이나 기타 음료와 함께 제공되는 작은 요리 모음의 그리스 이름입니다. 그리스어로 meze라는 애피타이저가 mezedopoleíon이라는 레스토랑에서 제공됩니다. 음료의 맛을 보완하기 위해. Meze는 선술집에서 전채 요리로도 제공됩니다. 그리스인들은 전채 요리를 와인과 잘 어울리는 것과 우조와 잘 어울리는 두 가지 유형으로 구분합니다.

바다에서는 메즈가 주로 해산물로 만들어지고, 높은 산에서는 치즈나 양고기로 만들어집니다. Mezes에는 다양한 작은 요리가 포함됩니다: 튀긴 야채; 그리스 샐러드(토마토, 오이, 페타 치즈, 올리브, 양파); 쌀, 야채 및/또는 고기로 채워진 지팡이 잎; 으깬 콩; 새우; 정어리; 호박 꽃 (쌀, 치즈, 허브로 채워질 수 있음); 가지 또는 그것으로 만든 샐러드; 올리브 오일과 식초를 곁들인 비트 뿌리 샐러드; 시금치, 페타 치즈, 양파 파이; 오이와 마늘을 곁들인 요구르트 소스(차치키라고도 함).

"큰" 요리
작은 요리 다음에는 큰 요리가 나오고, 여기에서도 큰 요리는 수프로 시작됩니다. 가장 흔한 그리스 요리 중 하나는 렌즈콩 수프이며, 보통 식초와 올리브를 곁들여 먹습니다. 또 다른 전형적인 것은 콩, 토마토, 당근, 셀러리 및 다량의 올리브 오일로 만든 콩 수프인 파솔라다(Fasolada)입니다. 그리스의 주요 식사는 채식주의자와 고기 애호가 모두에게 진정한 대접입니다. 후자부터 시작하면 그리스의 기후와 지리적 특성은 양과 염소를 사육하기에 가장 적합하며, 해안 지역에서는 생선이 요리의 중요한 부분을 차지합니다. 고기와 생선 요리 중에는 랍스터, 식초, 기름과 오레가노를 곁들인 구운 문어, 토마토를 곁들인 양고기나 송아지 고기, 자이로, 오레가노와 민트를 곁들인 구운 미트볼, 고기를 곁들인 무사카, 가지와 계란, 홍합, 감자를 곁들인 양고기 등이 있습니다. . 페타 치즈는 종종 많은 요리에 추가됩니다. 이것은 특히 여름에 먹을 수 있는 전통적인 그리스 샐러드에 없어서는 안될 재료입니다. 다른 계절에는 양배추 당근 샐러드나 그린 샐러드로 대체됩니다.

고기가 들어가지 않은 다양한 음식
그리스 식탁에 자주 오르는 채식 요리 중에는 올리브 오일을 곁들인 아티초크, 아티초크를 곁들인 오븐의 신선한 완두콩, 감자에 얹은 여름 야채, 얇게 썬 호박과 올리브 오일(보통 가지, 토마토, 양파 및 향기로운 계절 허브가 포함되어 있음), 신선한 음식이 있습니다. 호박, 감자, 토마토 소스를 곁들인 토마토, 양배추와 부추, 쌀, 시금치, 레몬과 올리브 오일 소스를 곁들인 쌀.

감자는 그리스 요리의 중요한 부분으로 샐러드로 먹거나, 올리브 오일에 튀겨서 레몬을 뿌리거나, 양파, 마늘, 레몬, 올리브 오일, 소금, 후추, 오레가노와 함께 오븐에 구워 먹습니다.

단 것을 좋아하는 사람들을 위한 바클라바, 할바, 피타
그리스에서 식사를 마친 후에는 종종 달콤한 제철 과일 한 그릇이 식탁에 올라옵니다. 여름에는 수박, 멜론, 단물 멜론, 조금 후에는 사과와 배가 나옵니다. 그렇지 않으면 전형적인 디저트에는 아몬드 가루와 설탕으로 만든 순백색 간식이 포함됩니다. 또 다른 고전적인 결혼식 및 크리스마스 디저트는 "디플스"라고 불리며 뜨거운 올리브 오일에 몇 초 동안 담근 얇은 반죽입니다. 그런 다음 꿀과 잘게 잘린 견과류를 뿌립니다. 메뉴에는 바클라바와 할바가 종종 있으며, 계피를 곁들인 사과 파이, 라이스 푸딩, 꿀이나 달콤한 시럽을 곁들인 요구르트도 있습니다. 마지막으로 음료를 언급한다면 Ouzo와 Metaxa는 확실히 가장 잘 알려진 음료 중 하나입니다. 우조(Ouzo)는 아니스를 첨가한 독한 알코올 음료로 물이나 얼음과 함께 유백색을 띤다. 그들은 레스보스 섬에서 가장 좋은 것을 마실 수 있다고 말합니다. Metaxa는 알코올 함량이 40%인 달콤한 브랜디입니다. 그리스에는 집에서 만든 맥주도 있고, 디저트에는 그리스 커피가 빠질 수 없습니다. 그리스 커피는 여러 면에서 여기에서 더 잘 알려진 터키 커피와 비슷합니다.

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