Grčka kuhinja - kuhinje svijeta - Grčka

Grčka kuhinja, koja dijeli karakteristike s talijanskom, balkanskom i turskom. Koriste puno maslinovog ulja, povrća, začina, žitarica i kruha, vina, ribe, raznih vrsta mesa. Kruh se jede uz svaki obrok, a grčki deserti poznati su po upotrebi meda i orašastih plodova.

Predjela ili mala jela
Mezes je grčki naziv za kolekciju malih jela koja se poslužuju uz vino ili druga pića. Predjelo, meze na grčkom, poslužuje se u restoranima koji se zovu mezedopoleíon kako bi se upotpunio okus pića. Meze se poslužuje i kao predjelo u konobama. Grci razlikuju dvije vrste predjela - ona koja idu uz vino i ona koja idu uz ouzot.

Uz more se meze uglavnom rade od plodova mora, dok se više u planinama rade od sira ili janjetine. Meze uključuju razna mala jela: prženo povrće; Grčka salata (rajčica, krastavci, feta sir, masline, luk); listovi trske punjeni rižom, povrćem i/ili mesom; pasirani grah; škampi; sardine; cvjetovi tikvica (mogu se puniti rižom, sirom i začinskim biljem); patlidžani ili salata od njih; salata od cikle s maslinovim uljem i octom; špinat, feta sir, pita od luka; umak od jogurta s krastavcima i češnjakom (poznat kao tzatziki).

"Velika" jela
Nakon malih jela slijede velika jela, a i ovdje veći obroci počinju juhom. Jedno od najčešćih svakodnevnih grčkih jela je juha od leće, koja se obično poslužuje s octom i maslinama. Druga tipična je fasolada, juha od graha koja se priprema od graha, rajčice, mrkve, celera i puno maslinovog ulja. Glavna jela u Grčkoj prava su poslastica i za vegetarijance i za ljubitelje mesa. Ako krenemo od potonjeg, u Grčkoj su klimatske i geografske karakteristike najpogodnije za uzgoj ovaca i koza, au primorskim krajevima riba je važan dio kuhinje. Od mesnih i ribljih jela možemo pronaći jastoga, hobotnicu pečenu u octu, ulju i origanu, janjetinu ili teletinu kuhanu s rajčicama, gyros, pečene polpete s origanom i metvicom, musaku s mesom, patlidžanima i jajima, dagnje, janjetinu s krumpirom . Feta sir često se dodaje mnogim jelima. Nezaobilazan je u tradicionalnoj grčkoj salati koja je dostupna posebno u ljetnim mjesecima. U ostalim godišnjim dobima zamjenjuje se kupus salatom od mrkve ili zelenom salatom.

Razne dobrote bez mesa
Od vegetarijanskih jela često se na grčkom stolu nalaze artičoke s maslinovim uljem, svježi grašak u pećnici s artičokama, ljetno povrće na krumpiru i narezanim tikvicama i maslinovom ulju (obično sadrži patlidžan, rajčicu, luk i aromatično sezonsko bilje), svježe rajčice s tikvicama, krumpirom i umakom od rajčice, kupus i poriluk s rižom, špinatom i rižom u umaku od limuna i maslinovog ulja.

Krumpir je važan dio grčke kuhinje i jede se u salatama, pržen na maslinovom ulju i preliven limunom ili zapečen u pećnici zajedno s lukom, češnjakom, limunom, maslinovim uljem, solju, paprom i origanom.

Za sladokusce baklava, halva i pita
Nakon obroka u Grčkoj često na stol dolazi zdjelica slatkog sezonskog voća, ljeti lubenica, dinja i medovača, nešto kasnije jabuka i krušaka. Inače, tipični deserti su snježnobijele poslastice od badema u prahu i šećera. Još jedna klasična svadbena i božićna slastica naziva se "diples", a radi se o tankom tijestu koje se na nekoliko sekundi umače u vruće maslinovo ulje. Zatim se pospe medom i nasjeckanim orasima. Na jelovniku su često baklave i halve, ali i pita od jabuka sa cimetom, puding od riže, jogurt sa medom ili slatki sirup. Na kraju, ako spomenemo pića, među najprepoznatljivijima su svakako Ouzo i Metaxa. Ouzo je jako alkoholno piće s anisom, koje s vodom ili ledom dobiva mliječno bijelu boju. Kažu da se najbolje može popiti na otoku Lezbosu. Metaxa je slatka rakija sa sadržajem alkohola 40%. U Grčkoj imaju i neka domaća piva, a uz desert ne ide bez grčke kave koja po mnogočemu podsjeća na (više)poznatu kod nas tursku kavu.

Još jedan slatki grčki video recept

See also

kulinarski

Zašto dasku za rezanje treba držati u hladnjaku?

Također provjerite

Elektroničke cigarete na raskrižju: Hoće li zabrana okusa gurnuti korisnike natrag na tradicionalne cigarete?