육즙이 풍부한 고기, 진한 소스, 그리고 폭발하는 풍미가 어우러진 요리를 좋아한다면, 몽골리안 비프를 꼭 드셔보세요. 독특한 달콤함과 짭짤함이 느껴지는, 준비하기 쉬운 요리는 복잡한 요리 없이 특별한 것을 원할 때 언제나 좋은 선택입니다.
몽골산 소고기, 육즙이 풍부한 쇠고기, 향긋한 향과 함께 부드럽게 구워졌습니다. 소스 굴과 호이신 소스로 만든 요리에 바삭바삭한 고추와 양파를 더해 단맛, 짠맛, 약간의 매운맛이 완벽한 조화를 이룹니다.
이름은 '몽골리안'이지만, 실제로는 중국계 미국인 요리에서 유래되었으며, 빠른 조리 속도와 풍부한 맛으로 인기를 얻었습니다. 고기를 더욱 부드럽게 하기 위해 양념에 재워두는 과정을 포함하는 이 요리법을 사용하면 정말 육즙이 많고 배부르게 먹을 수 있습니다.
몽골산 소고기
재료
- 쇠고기의 경우:
- 750g 플랭크 스테이크, 깨끗이 씻음
- 옥수수 전분 2테이블스푼
- 베이킹 소다 2티스푼
- 소금 1티스푼
- 물 2테이블스푼
- 식물성 기름 2테이블스푼 소스:
- 굴소스 3큰술
- 호이신 소스 3큰술
- 간장 2테이블스푼
- 옥수수 전분 ½ 큰술
- 흰 식초 ½ 티스푼
- 다진 마늘 1티스푼
- 생강 1조각(약 2.5cm)을 껍질을 벗기고 얇게 썬다 로스팅을 위해:
- 식물성 기름 3큰술
- 마늘 4쪽, 잘게 다진 것
- ½개의 붉은 고추, 큰 입방체로 자릅니다
- 녹색 고추 ½개, 큰 입방체로 자름
- 중간 크기 양파 ½개, 큰 입방체로 자름
- 파 3개 : 흰 부분은 2.5cm 길이로 사선으로 자르고, 푸른 부분은 얇게 사선으로 썬다(따로)
- 말린 고추 4~6개
지침
- 쇠고기 양념하기:
- 플랭크 스테이크를 곡물 방향으로 얇게 썬 다음(두께 약 2cm) 입방체 모양으로 자릅니다.
- 작은 그릇에 옥수수 전분, 베이킹 소다, 소금, 물을 넣고 섞습니다.
- 얕은 접시에 쇠고기를 담고, 물, 기름, 전분을 섞은 재료를 붓고 모든 재료를 고기에 가볍게 문지릅니다.
- 용기를 덮고 고기를 냉장고에 최소 2시간(최대 12시간) 동안 재워둡니다. 소스 준비:
- 작은 그릇에 굴소스, 호이신소스, 간장, 옥수수전분, 식초, 다진 마늘, 준비한 생강의 절반을 넣고 섞습니다.
- 소스는 사용할 때까지 따로 보관해 두세요. 굽는 데 알맞은:
- 냄비나 큰 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중불에서 고온으로 가열합니다.
- 양념한 쇠고기를 넣고 끊임없이 저어가며 약 3분간 볶습니다. 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 팬에 남은 기름을 제거합니다.
- 다진 마늘과 남은 생강을 넣고 20~30초간 볶아 향을 냅니다.
- 다진 붉은색, 녹색 고추와 양파를 넣고 저어줍니다. 야채 가장자리가 약간 갈색이 될 때까지 약 2분 더 볶습니다.
- 파의 흰 부분과 말린 고추, 준비한 소스를 넣습니다.
- 계속 저어가며 약 2분간 끓여서 소스가 걸쭉해지고 모든 재료에 고르게 묻을 때까지 조리합니다.
요리를 접시에 옮겨 담고 얇게 썬 파의 푸른 부분을 뿌립니다. 원하시면 익힌 밥이나 쌀국수와 함께 따뜻하게 드세요.
