이번에는 올해 크리스마스와 새해 연휴를 더욱 아름답게 만들어줄 맛있는 홈메이드 파네토네 레시피를 준비했습니다. 다소 복잡한 디저트이지만(어떤 곳에서는 준비하는 데 3일 이상이 소요됨) 우리는 조금 더 간단한 버전을 찾았는데, 이는 그다지 맛있지도 않습니다.
Prav gotovo ste že kdaj poskusili italijanski sladek kvašen kolač 파네토네, ki ga lahko na trgovinskih policah opazite prav v času božično-novoletnih praznikov. To odlično pecivo, ki ima svoje korenine 밀라노에서는, pa lahko naredite tudi doma. Pravi panettone mora imeti naribano limonino lupinico, dodatki pa so seveda različni. Če je v njem 설탕에 절인 과일, potem govorimo o panettonu, če je le testo, je to pandoro, seveda pa boste v podobnih kolačih zasledili še več vrst dodatkov, kot so razni nadevi, koščki čokolade, oreški in sadje. 우리는 당신을 위해 준비했습니다 recept za preprost domači panettone, ki je še slastnejši kot tisti, ki ga kupite v trgovini.
추신: Verjame se, da je ime sladice, katere peka sega tja nazaj v srednji vek, skrajšana verzija za pane di Tonio (Tonijev kruh). Po eni izmed zgodb naj bi bil Tonio reven milanski pek, ki je kolač pripravil kot doto za hčerko, zaljubljeno v plemiča. Spet drugi pravijo, da je Tonio delal kot chef na dvoru. Ko nekega božiča ni imel sladice, je pripravil kolač iz vseh sestavin, ki jih je imel na voljo.
성분:
- 1 žlica suhega aktivnega pekovskega kvasa
- 250 ml mlačne vode
- 5 žlic sladkorja v prahu
- 계란 2개
- 110 g manj mastnega jogurta
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 2 žlici naribane limonine lupinice
- 계피가루 1티스푼
- 소금 ¼티스푼
- 300 g navadne moke
- 200 g polnozrnate pšenične moke
- 80 g temnih rozin (zante currant)
- 80 g svetlih rozin (sultana)
- 가루 설탕 1테이블스푼
- 녹은 버터
준비:
V srednje veliki posodi zmešajte peskovski kvas, vodo in sladkor v prahu. Pokrijte in pustite stati 10 minut, da nastane penasta masa. K masi dodajte jajca, jogurt, vaniljo, limonino lupinico, cimet in kvas. Dobro premešajte. Postopoma dodajte še moko in mešajte, da testo postane obvladljivo in lahko naredite kepo. Testo položite na rahlo pomokano površino in gnetite 5 do 10 minut. Po potrebi dodajte moko, dokler testo ni mehko in prožno, a ne lepljivo. Testo položite v večjo, rahlo namaščeno skledo, pokrijte s krpo in pustite da vzhaja na toplem kakšno uro (da se velikost testa podvoji).
Pečičo segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač za panettone rahlo namastite. V manjši posodi zmešajte suho sadje in žlico sladkorja v prahu. Testo ponovno prenesite na pomokano površino in vanj vgnetite sadno mešanico. Oblikujete testo v kroglo, položite v pripravljen pekač, ohlapno pokrijte s krpo in pustite, da vzhaja še 30 minut. Kolač se bo dvignil čez rob pekača. Premažite ga s stopljenim maslom.
Panettone pecite 45 minut oziroma da postane kolač zlatorjav. Če boste opravili test z zobotrebcem, mora ta iz kolača priti suh.
Ko boste panettone postregli, ga najprej popolnoma ohladite. Uporabite nazobčan nož in narežite dolge ter tanke rezine iz sredine kolača. Pa dober tek!
