Dieses Mal haben wir für Sie ein Rezept für einen köstlichen hausgemachten Panettone vorbereitet, der die diesjährigen Weihnachts- und Neujahrsfeiertage noch schöner machen wird. Obwohl es sich um ein ziemlich kompliziertes Dessert handelt (an manchen Orten dauert die Zubereitung 3 Tage oder länger), haben wir nach einer etwas einfacheren Version gesucht, die nicht weniger lecker ist.
Sie müssen es schon einmal versucht haben Italienischer süßer Sauerteigkuchen Panettone, die Sie rechtzeitig in den Verkaufsregalen sehen können Weihnachts- und Neujahrsferien. Dieses ausgezeichnete Gebäck hat seine Wurzeln in Mailand, aber du kannst es auch zu hause machen. Echter Panettone ist ein Muss abgeriebene Zitronenschale, Zubehör ist natürlich anders. Wenn es drin ist kandierte Frucht, dann reden wir über Panettone, wenn nur Teig ist das Pandora, aber natürlich finden Sie in ähnlichen Kuchen noch weitere Arten von Zusatzstoffen, wie z verschiedene Füllungen, Schokoladenstücke, Nüsse und Früchte. Wir haben für Sie vorbereitet Rezept für einen einfachen hausgemachten Panettone, das noch schmackhafter ist als das, das Sie im Laden kaufen.
PS: Es wird angenommen, dass es der Name des Desserts ist, dessen Backen dort zurückgeht im mittleren Alter, eine verkürzte Version für Pane di Tonio (Tonis Brot). Laut einer der Geschichten sollte er Tonio sein ein armer Mailänder Bäcker, der den Kuchen als Mitgift für eine in einen Adligen verliebte Tochter zubereitete. Wieder andere sagen, dass Tonio als gearbeitet hat Koch am Hof. Eines Weihnachten, als er keinen Nachtisch hatte, machte er aus allen Zutaten, die er zur Verfügung hatte, einen Kuchen.
Zutaten:
- 1 Esslöffel trockene aktive Bäckerhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 5 Esslöffel Puderzucker
- 2 Eier
- 110 g fettarmer Joghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
- 300 g einfaches Mehl
- 200 g Vollkornmehl
- 80 g dunkle Rosinen (Zante-Johannisbeere)
- 80 g helle Rosinen (Sultaninen)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- geschmolzene Butter
Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel Hefe, Wasser und Puderzucker mischen. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird. Eier, Joghurt, Vanille, Zitronenschale, Zimt und Hefe zur Masse geben. Gut mischen. Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig handhabbar wird und Sie eine Kugel formen können. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5 bis 10 Minuten kneten. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, bis der Teig weich und geschmeidig, aber nicht klebrig ist. Den Teig in eine große, leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen (damit sich der Teig verdoppelt).
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Panettone-Pfanne leicht einfetten. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die getrockneten Früchte und einen Esslöffel Puderzucker. Den Teig erneut auf eine bemehlte Fläche geben und die Fruchtmischung hineinkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Pfanne legen, locker mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Der Kuchen steigt über den Rand der Pfanne. Bürsten Sie es mit geschmolzener Butter.
Backen Sie den Panettone für 45 Minuten oder bis der Kuchen goldbraun ist. Wenn Sie mit einem Zahnstocher testen, sollte es trocken herauskommen.
Wenn Sie den Panettone servieren, kühlen Sie ihn zuerst vollständig ab. Verwenden Sie ein gezacktes Messer und schneiden Sie lange, dünne Scheiben aus der Mitte des Kuchens. Guten Lauf!
