우리는 얼마나 편협한가! 좌파적이라고 할 수 있겠다. 슬로베니아의 미식 명소라고는 게오스 동쪽 지역에만 너무 자주 들르곤 하니까. 하지만 닭고기의 고장인 슬로베니아의 정중앙에도 놀라운 음식들이 많이 숨어 있다. 많은 사람들에게 잊혀진 슬로베니아 미식의 중심지, 브레지체는 최고의 미식 도시다. ...
추방자들의 광장 7
브레지체
우리는 얼마나 편협한가요! 좌파적이라고 할 수 있겠네요. 슬로베니아 음식의 성지라고는 게오스 동쪽 지역에만 머무르는 경우가 너무 많으니까요. 하지만 닭고기의 고장인 슬로베니아의 정취가 물씬 풍기는 남쪽 국경에도 놀라운 음식들이 많이 숨어 있습니다. 많은 사람들에게 잊혀진 슬로베니아 음식의 중심지인 브레지체에는 최고의 미식가들이 숨어 있죠. 오슈타리야 데벨루흐(Oštarija Debeluh)에서는 유레 토미치(Jure Tomič) 셰프의 지휘 아래 두 가지 콘셉트의 요리를 선보이고 있습니다. 이름처럼 유레 셰프는 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 없는 정통 슬로베니아 음식을 선사합니다. 체바피(Čevapi), 우슈티프치(uštipci), 플레스카비체(pleskavice), 듬뿍 얹은 진짜 카이막(kajmak), 그리고 프레브라네츠(prebranec)와 소화를 돕는 사워크라우트까지. 하지만 남부 지방의 흔한 고기 요리에 속지 마세요. 데벨루흐에는 큰 비밀이 하나 있습니다. 바로 유럽 젊은 레스토랑 경영자 협회(JRE, Jeunes Restaurateurs d'Europe) 회원인 슬로베니아 레스토랑 다섯 곳 중 하나라는 사실입니다. 젊은 유럽식 요리! 체바피를 두고 이런 말을 하다니, 좀 우스꽝스럽게 들리지 않나요? 유레 셰프는 까다로운 미식가조차 감탄할 만한 우아한 요리로 입맛을 사로잡을 것입니다. 그의 요리는 오만한 미식가의 눈을 번쩍 뜨게 할 것이며, 최고의 와인 셀렉션 또한 감탄을 자아낼 것입니다! 고급 요리에 큰 관심이 없더라도, 체바피를 맛보기 위해 다시 찾게 될 것입니다.