인도의 멋진 난(Naan) 빵에 대해 들어보신 적이 있나요? 그것을 시도하고 인도 풍미의 마법에 빠져보세요.
난은 인도 전통음식인데 빵, 부드럽고 약간 쫄깃한 식감으로 다양한 요리의 반찬으로 자주 사용됩니다.
원래의 형태로 준비되어 있습니다. 탄두리 오븐, 이는 일종의 점토 오븐입니다. 하지만 이 조리법은 특별한 장비를 사용하지 않고 집에서 준비할 수 있도록 조정되었으므로 일반 오븐에 구울 수 있습니다. 테프론 코팅이 된 팬.
난빵의 특징은 바로 부드러운 질감, 공기가 잘 통하고 다른 요리의 향을 흡수할 수 있습니다. 반죽에 요거트를 첨가하면 부드러운 산미가 더해집니다.
난 빵
재료
- 다용도 밀가루 2컵 (롤용으로 추가)
- 건조 효모 1티스푼
- 설탕 1티스푼
- 따뜻한 물 1/2컵
- 요구르트 2테이블스푼
- 소금 1티스푼
- 베이킹 소다 1/4티스푼
- 식물성 기름 2테이블스푼
- 버터(코팅용)
지침
- 작은 그릇에 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 섞습니다. 거품이 생길 때까지 실온에 5~10분 정도 놓아두세요.
- 반죽 장치가 있는 믹싱볼에 밀가루와 소금을 섞습니다.
- 효모 혼합물을 요구르트 및 오일과 섞습니다.
- 블렌더에 젖은 재료를 추가합니다.
- 약간 섞일 때까지 저속으로 섞은 다음 속도를 중간으로 높입니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 약 8~10분간 반죽합니다.
- 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽이 부풀면 8등분으로 잘라서 동그랗게 빚어주세요.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 공을 약 8cm 길이의 타원형 모양으로 굴립니다.
- 테프론 코팅 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 각 타원형을 뜨거운 팬에 넣고 반죽이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집으면서 굽습니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하세요.
- 마늘버터 혼합물을 바르고 잘 펴주세요!
자주 묻는 질문
남은 빵 보관하기: 완전히 식혀서 밀폐용기에 담아 실온에서 1~2일, 냉장고에 4~5일 보관하세요.
동결: 식힌 난을 개별적으로 비닐랩에 싸서 냉동 보관하면 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.
재가열: 냉동된 난을 실온에 두었다가 전자레인지나 오븐에 넣어 호일로 싸서 따뜻해질 때까지 가열합니다(약 10분).
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