생야채가 조리된 야채보다 더 좋고 건강에 좋다는 믿음에도 불구하고 예외도 있으며, 정기적으로 우리 식탁에 오르는 야채의 경우 특히 그렇습니다. 이로 인해 요리를 하면 영양가가 높아집니다. 토마토, 시금치, 당근, 케일, 콩과 식물은 훨씬 더 건강하게 조리된 자연 과일의 예입니다!
사실이야, 그래 대부분의 야채 (그리고 과일) 요리로 및 기타 열처리 방법으로 인해 영양가는 말할 것도 없고 향, 구조도 잃습니다. 그러나 모든 것과 마찬가지로 여기에는 이국적인 야채가 아니라 메뉴에 정기적으로 나타나는 음식에 대한 예외가 있습니다. 알고 계셨나요? 토마토, 시금치, 당근, 콩과 식물, 케일 요리하면 더 건강하고 유익할까요?
더 읽어보기: 중독성이 가장 강한 음식이에요
아래에서 더 자세히 소개하는 야채는 먹으면 더 건강해집니다. 익히지 않고 익히는 것, 원래 상태보다 더 많은 유용한 물질을 함유하고 있기 때문입니다.
시금치
시금치는 뽀빠이 덕분에 파워푸드로 알려져 있지만, 그 이상의 효능이 있습니다. 가장 건강한 유형의 녹색 채소 중 하나로 간주됩니다. 뼈 건강에 매우 중요한 비타민 K가 풍부한 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 섬유질과 항산화제가 풍부하며 철, 마그네슘, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 열처리를 하면 언급된 물질의 가치가 3배가 됩니다!
당근
생당근은 소화하기 어려울 수 있지만 익힌 당근은 소화하기 쉬울 뿐만 아니라 영양가도 더 높습니다. 당근에는 비타민 A로 전환되어 시력 개선에 도움을 주는 항산화제인 베타카로틴이 함유되어 있으며, 케일처럼 지용성이므로 먹기 전에 약간의 올리브 오일로 데쳐 드세요.
브뤼셀 콩나물
익힌 케일이 더 부드럽고 맛있다고 생각하셨다면, 건강에도 더 좋다고 말씀드리겠습니다. 소화에 탁월하고 콜레스테롤을 "압축"하는 데 성공적인 섬유질에 "베팅"합니다. 케일은 또한 우수한 항염증 식품, 심장 식품, 풍부한 항산화제 및 철분 공급원입니다. 열처리를 통해 이러한 모든 특성이 전면에 나타납니다.
토마토
토마토는 아마도 더 건강에 좋게 열처리된 야채 중 가장 놀라운 대표작일 것입니다. 일반적으로 샐러드, 샌드위치, 스낵에 첨가하여 신선하게 먹지만, 가열하면 항산화 물질인 리코펜(암과 심장병에 효과)의 양이 30%나 증가합니다. 요리를 하면 신체가 생 토마토에서 4%만 더 쉽게 흡수할 수 있습니다.
콩과 식물
콩류를 요리하는 것은 건강에 좋을 뿐만 아니라 생으로 먹을 수 없고 소화할 수 있는 경우가 거의 없기 때문에 많은 경우 필수이기도 합니다. 대부분은 단단한 세포 구조를 가지고 있으며 일부 껍질에는 독성 물질이 포함되어 있으며 열처리로 파괴되어 모든 유용한 물질을 표면으로 가져옵니다.
