여러분은 아마 모르실 수도 있지만 노른자가 항상 완벽하게 부드러워지도록 만드는 요령입니다.
숙련된 셰프들은 계란 요리를 제대로 배워야 비로소 요리 실력이 어느 정도 익었다고 말할 수 있다고 말합니다.
많은 사람들이 계란을 요리하기가 매우 쉽다고 생각하지만 실제로 전문가들이 사용하는 몇 가지 작은 요령이 큰 차이를 만들어냅니다.
계란이면 충분해요 끓는 물에 몇 초만 더 담가두세요. 노른자가 원하는 "부드러움"을 잃습니다.
셰프들이 사용하는 방법을 활용하면 문제가 완전히 해결될 것입니다. 끓는 물을 제 시간에 제거하십시오. 노른자는 매번 부드러워지고 반액체 상태가 됩니다.
준비물을 살펴보자.
계란을 찬물에 넣은 다음 팬을 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 즉시 끄십시오. 용기를 치우지 말고 10분 정도 그대로 놓아두세요.
10분 후 뜨거운 물을 버리고 찬물로 덮어주세요. 계란을 1분 정도 넣어둔 후 꺼내서 껍질을 제거하세요. 이렇게 하면 노른자가 완전히 "부드러워"집니다. 즉, 너무 묽지도 너무 단단하지도 않습니다.
