새해 식탁에서 빠질 수 없는 전통이자 우리의 입맛과 모든 요리 애호가를 기쁘게 하는 전통은 바로 쇠고기 타르타르입니다. 이 고전적인 프랑스 요리는 쇠고기의 맛, 질감, 생 본질을 기념하는 것입니다.
손님에게 깊은 인상을 남길 최고의 쇠고기 타르타르를 준비하는 방법은 무엇입니까? 올바른 조각 선택 쇠고기 쇠고기 타르타르의 성공에 가장 중요합니다. 최고 품질의 신선하고 가급적이면 유기농 쇠고기를 선택하세요. 섬세한 조각을 그대로 붉은 도미 등심n, 미묘한 맛과 섬세한 질감으로 인해 탁월한 성능을 발휘합니다.
쇠고기 타르타르 만드는 법
쇠고기 타르타르의 예술이 있습니다 절단 정밀도. 쇠고기를 작고 고른 입방체로 자르면 한 입 먹을 때마다 맛이 조화롭게 어우러집니다. 원하는 질감을 얻으려면 날카로운 칼과 꾸준한 손이 필수적입니다.
사려 깊은 손길로 쇠고기 본연의 맛을 더하다 엄선된 재료 조합. 잘게 다진 샬롯, 케이퍼, 디종 머스타드, 신선한 파슬리가 쇠고기의 풍부함을 보완하는 풍미의 교향곡에 기여합니다. 개인 취향에 따라 양을 조절하세요.
보충 날달걀 노른자 이는 요리에 고급스러운 크리미함을 더하는 필수 요소입니다. 가장 신선한 계란을 선택하고 노른자를 쇠고기 혼합물 위에 부드럽게 얹습니다. 황금색 노른자는 질감을 향상시킬 뿐만 아니라 요리의 전반적인 시각적 매력을 더해줍니다. 산미와 감칠맛의 완벽한 균형을 이루는 것이 잊을 수 없는 비프 타르타르의 핵심입니다. 산도와 올리브 오일.
따뜻하고 딱딱한 빵과 함께 쇠고기 타르타르를 제공하거나 구운 바게트 조각. 바삭한 빵과 스프레드의 벨벳 같은 질감의 대조는 한입 먹을 때마다 놀라운 차원을 더해줍니다.
쇠고기 타르타르
재료
- 성분:
- 잘게 썬 고품질 쇠고기(필레미뇽 또는 설로인) 1/2파운드
- 잘게 다진 샬롯 2테이블스푼
- 물기를 빼고 잘게 썬 케이퍼 2테이블스푼
- 디종 머스타드 1테이블스푼
- 잘게 다진 신선한 파슬리 2테이블스푼
- 달걀 노른자 1개(신선하고 저온 살균된 것)
- 우스터셔 소스 1티스푼
- 좋은 품질의 올리브 오일 2테이블스푼
- 소금과 후추 맛
지침
- 쇠고기가 신선하고 품질이 좋으며 가급적 유기농인지 확인하세요. 과도한 지방과 힘줄을 잘라냅니다. 날카로운 칼로 쇠고기를 균일한 입방체로 자릅니다. 작을수록 질감이 좋습니다.
- 믹싱볼에 잘게 썬 쇠고기, 다진 샬롯, 케이퍼, 디종 머스타드, 신선한 파슬리를 섞습니다. 맛이 균일하게 분포되도록 재료를 철저히 혼합하십시오.
- 쇠고기 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 노른자를 조심스럽게 우물에 넣으십시오.
- 쇠고기 혼합물 위에 우스터 소스와 고품질 올리브 오일을 뿌립니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 모든 재료가 잘 섞일 때까지 조심스럽게 섞습니다. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오. 맛에 따라 겨자, 소금 또는 후추를 더 첨가하십시오.
