Co sprawia, że herbata Pu-erh jest tak wyjątkowa? To zielona herbata, która jest czarniejsza niż najczarniejsza herbata na świecie. Uważa się, że jest to najstarsza herbata pochodząca z południowo-zachodniej części chińskiej prowincji Yunnan, krainy wiecznej wiosny. Według tradycyjnej chińskiej filozofii herbata ma właściwości yin i yang, które razem stanowią dynamiczną całość i utrzymują organizm w równowadze. Ze względu na sposób produkcji herbata ta bardzo różni się od produkcji innych herbat i swoim bogatym, mocnym i ziemistym smakiem króluje na samym szczycie.