Czy Wam też zdarza się, że pizza, którą przygotowujecie w domu nigdy nie jest tak chrupiąca i smaczna jak ta z pizzerii? Co robisz źle?
Przygotowanie pizzy na pierwszy rzut oka jest bardzo proste łatwe zadanie — zagnieść ciasto, polać sosem pomidorowym, posypać serem, dodać szynkę i oregano. Jednak pomimo tego, że jest to bardzo proste danie, to kilka drobnych szczegółów jest kluczem do tego, aby domowa pizza była naprawdę doskonała.
Często ty drobne szczegóły decydują, czy pizza będzie chrupiąca, czy nie.
Przyjrzyjmy się najczęstszym błędom, jakie popełniamy podczas robienia pizzy w domu i jak możemy ich uniknąć.
Jesteś wielkim fanem serów i myślisz, że nigdy nie można ich mieć za dużo?
Tutaj kryje się jeden z największych błędów, przez który Twoja pizza nie wychodzi idealnie. Zwłaszcza za dużo sera ser Mozzarella, może spowodować stopienie sera i uwolnienie zbyt dużej ilości płynu podczas pieczenia. Oznacza to, że ciasto stanie się miękkie, wilgotne i nie chrupiące tak jak powinno. To samo tyczy się serów półtwardych typu gouda, które w nadmiarze mogą nadmiernie nasiąkać tłuszczem.
Chcesz mieć cienkie i chrupiące ciasto, ale nadzienie zawsze ląduje na blasze?
Wałkowanie ciasta jest ważnym krokiem w przygotowaniu pizzy. Najważniejsze jest, aby ciasto rozciągać delikatnymi ruchami, aby było elastyczne i przewiewne. Nie ma mowy nie używaj wałka, gdyż spowoduje to zbyt duże ściśnięcie ciasta i utratę lekkości, którą chcemy uzyskać. Upewnij się również, że ciasto ma temperaturę pokojową, ponieważ ułatwi to wałkowanie bez rozdzierania.
Kto nie lubi pizzy z dużą ilością dodatków?
Zbyt duża ilość nadzienia może spowodować, że ciasto nie będzie odpowiednio wypieczone i chrupiące. Więcej składników oznacza większą wagę i więcej wilgoci, co prowadzi do miękkiego ciasta, które nie piecze się prawidłowo. Pizza zamiast być chrupiąca, rozpadnie się, a do jej zjedzenia potrzebne będą przybory kuchenne. Niektóre części pizzy najlepiej pozostawić bez polewy, aby ciasto mogło oddychać i zachować chrupkość.
Czy odpowiednia temperatura pieczenia ma duży wpływ na końcowy efekt pizzy?
Jednym z największych sekretów doskonałej domowej pizzy jest dobre podgrzanie patelni przed pieczeniem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i podgrzej ją razem z nią. Następnie ostrożnie przełóż przygotowaną pizzę na rozgrzaną blachę i piecz. Dzięki temu dolna część ciasta zostanie upieczona szybko i równomiernie, co zapewni chrupkość.
Dlaczego pizze w pizzeriach sprawdzają się tak idealnie?
Ponieważ piecze się je w bardzo wysokich temperaturach! W pizzeriach pizza wypiekana jest w temperaturze około 300 stopni Celsjusza, co nie zawsze jest możliwe w przypadku domowych piekarników. Aby jednak osiągnąć podobny efekt należy rozgrzać piekarnik do temp co najmniej 250 stopni Celsjusz. Dzięki temu Twoja pizza będzie upieczona w zaledwie dziesięć minut, a efektem będzie chrupiące ciasto i soczyste nadzienie. Jeśli zależy Ci na większej chrupkości, piecz pizzę na najniższym poziomie piekarnika.
