Kremowy, gładki, z lekką cierpkością i orzeźwiającą nutą jagodową – sernik jagodowy to coś więcej niż deser. To doświadczenie.
Sernik z jagodami: Każdy od czasu do czasu ma ochotę na deser, który przekracza oczekiwania. Jednym z nich jest zdecydowanie pieczony sernik wzbogacony jagodami. Prosty w swej istocie, ale luksusowy w smaku.
Warstwy smaków ujawniają się stopniowo – najpierw maślany chrup, potem bogaty mleczny środek, a na końcu eksplozja świeżości borówki. Czuć, że Każdy kęs opowiada swoją własną historię.
Sernik jagodowy
Ingredients
- Dla podkładu:
- 250 g ciastek maślanych
- 90 g roztopionego masła
- 1–2 łyżki mleka Do wypełnienia:
- 900 g serka śmietankowego
- 200 g cukru białego
- 0 ml słodkiej śmietanki
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 225 g śmietany
- 12 g skrobi kukurydzianej
- skórka z 1 ekologicznej cytryny
- szczypta soli
- 200–300 g jagód Do sosu borówkowego:
- 250 g jagód
- 8 g skrobi kukurydzianej
- 50 g cukru
- skórka z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki wody
Directions
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Drobno pokrusz ciasteczka. Dodaj roztopione masło. W razie potrzeby łyżkę mleka, aby związać mieszankę. Rozłóż mieszankę w foremce do ciasta (23 cm). Piecz przez 8 minut, a następnie ostudź.
- W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier, aż będą gładkie. Dodaj jajka, jedno po drugim. Dodaj wanilię, śmietanę, śmietanę, skórkę z cytryny, skrobię kukurydzianą i szczyptę soli. Mieszaj, aż się połączą. Na koniec dodaj borówki.
- Wyłóż blachę folią aluminiową (przynajmniej do połowy wysokości), aby zapobiec przedostawaniu się wody. Wlej mieszankę śmietankową na spód, wygładzając powierzchnię. Umieść blachę w dużym naczyniu do pieczenia i zalej ją gorącą wodą (do połowy wysokości blachy do pieczenia ciasta). Piecz przez 55–65 minut. Brzegi powinny być gotowe, ale środek może być nadal lekko chwiejny.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w wyłączonym piekarniku przez 1 godzinę z lekko uchylonymi drzwiczkami. Następnie ostudź je do temperatury pokojowej i włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny – najlepiej na całą noc.
- Umieść jagody, cukier, skrobię kukurydzianą, skórkę z cytryny, sok i wodę w rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje. Ostudź.
- Przed podaniem posmaruj schłodzone ciasto sosem jagodowym.
Wskazówki, jak uzyskać idealny efekt
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Nie mieszaj zbyt długo – mieszanka powinna pozostać gęsta i puszysta. Ciasto piecze się równomierniej i bez pęknięć w kąpieli wodnej. Sos jagodowy należy schłodzić przed nałożeniem, aby nie rozpuścił powierzchni ciasta. Najlepiej podawać mocno schłodzony, z dodatkiem świeżych jagód lub listków mięty do dekoracji.
