Dobroć z Azji Ciecierzyca pochodzi z Azji, ale dziś uprawia się ją i wykorzystuje głównie w Turcji, Meksyku i Indiach. Owoc tej rośliny strączkowej zawiera od jednego do trzech nasion, nieco większych od grochu. Według niektórych klasyfikacji ciecierzycę dzielimy na Desi (z mniejszymi, ciemniejszymi nasionami i...
Dobroć z Azji
Ciecierzyca pochodzi z Azji, ale obecnie uprawia się ją głównie w Turcji, Meksyku i Indiach. Owoc tej rośliny strączkowej zawiera od jednego do trzech nasion, nieco większych od grochu. Według niektórych klasyfikacji ciecierzycę dzielimy na Desi (z mniejszymi, ciemniejszymi nasionami i mocniejszą okrywą, uprawianą głównie w Etiopii, Meksyku i Iranie) oraz Kabuli (jaśniejsze, większe nasiona o cieńszej okrywie, uprawiane głównie w południowej Europie, północnej Afryce, Afganistanie i Chile), ten ostatni najczęściej dostępny jest już ugotowany w puszkach. Rzadko używamy ciecierzycy suszonej, dzień przed użyciem musimy ją namoczyć w wodzie i przed użyciem ugotować. Warto wiedzieć, że ciecierzyca nie jest rozgotowana. Ciecierzyca to bogata roślina strączkowa, zawierająca wapń, magnez, fosfor, potas, beta-karoten i dużo kwasu foliowego. Jest źródłem białka roślinnego, oczyszcza przewód pokarmowy i pobudza pracę nerek, poprawia pracę śledziony i działa jako drenaż wody.
Ciecierzyca na talerzu
Ciecierzyca jest niezwykle popularna wśród wegetarian, oferujemy ją jako główne danie białkowe lub wykorzystujemy ją jako dodatek do gulaszy, zup jarzynowych, gulaszy, sałatek... Można ją stosować niemal wszędzie zamiast fasoli. Z ugotowanej ciecierzycy, posiekanej cebuli, selera, jajka, jogurtu, posiekanej natki pietruszki i czosnku formujemy kotlety, które można grillować (wcześniej obtaczamy je w bułce tartej). Z ciecierzycy można przyrządzać różne pasty i dania na zimno: do ugotowanej ciecierzycy dodać sardynki z puszki, posiekaną natkę pietruszki i posiekany czosnek i całość zmiksować w blenderze. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z pieczywem tostowym. Zamiast słonych przekąsek podaje się tylko prażoną i soloną ciecierzycę, można z niej zrobić falafel, a także poddać fermentacji, aby uzyskać napój alkoholowy podobny do sake. Z ciecierzycy mielonej można przygotować specjalny rodzaj mąki lub hummus (mieszanka puree z ciecierzycy, oliwy, czosnku, pasty tahini - sezamu i soku z cytryny), jest także niezastąpiona w przygotowaniu curry. Ciecierzycą można wzbogacić makarony (doskonałe połączenie to ciecierzyca z oliwą, fetą i świeżym oregano), risotto (połączenie ciecierzycy z sosem pomidorowym, curry i orzechami włoskimi)...
