Czy kiedykolwiek gotowałeś ziemniaki, które zamieniły się w papkę? Czy chcesz, aby zachowała swój kształt i była twarda?
Dlaczego ziemniaki często się rozpadają?
Gotowanie ziemniaków może wydawać się proste, ale wiele osób boryka się z problemem ziemniaków po ugotowaniu traci swój kształt i staje się papkowaty. Przyczyna tego tkwi w skład chemiczny ziemniaków, ponieważ w kontakcie z wodą uwalnia się skrobia, co w konsekwencji powoduje, że ziemniaki zaczynają się rozpadać.
Prosty trik na utrzymanie ziemniaków w dobrej formie
Dla miłośników ziemniaków w sałatkach, przystawkach lub jako danie główne, jest coś takiego prosta technika, co pomoże ziemniakom zachować zwartą strukturę.
Ocet
Podstawowym składnikiem, który należy dodać do wody jest ocet. Pomaga ziemniakowi zachować swój kształt i nie rozpadać się, ponieważ jego kwasowość wpływa na wytrzymałość błony ziemniaczanej.
Proces gotowania ziemniaków z octem
Decydując się na gotowanie ziemniaków w ten sposób, ważne jest, aby wykonać kilka prostych kroków:
1. Wybierz pierwszy odpowiedni rodzaj ziemniaków. Do gotowania najlepiej nadają się odmiany o mniejszej zawartości skrobi.
2. Ziemniaki pokroić na równe kawałki, aby równomiernie się usmażyły.
3. Dodaj ziemniaki do garnka z wodą i zacznij je gotować.
4. Po około 13 minutach gotowania dodać niewielka ilość octu do wody. Możesz użyć octu winnego, jabłkowego lub alkoholowego – wybór należy do Ciebie.
5. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane, ale nadal twarde w dotyku.
Korzyści z octu podczas gotowania ziemniaków
Ocet ma kilka zalet, które można wykorzystać podczas gotowania ziemniaków. Kwas zawarty w occie wpływa na błony komórek ziemniaka, wzmacnia je i zapobiega rozwarstwianiu się ziemniaków. Tak przygotowane ziemniaki będą idealne do sałatek ziemniaczanych i dodatków, gdzie istotna jest twarda konsystencja.
Jaki ocet wybrać?
Do tej metody gotowania możesz użyć ocet winny, jabłkowy lub spirytusowy. Wszystkie mają podobne działanie, z tą różnicą, że zawierają kwas. Wybór między nimi zależy głównie od Twoich osobistych preferencji lub tego, co masz w kuchni.
