Folia aluminiowa to jedno z tych narzędzi kuchennych, które każdy z nas ma w domu. Zawijamy w nią resztki jedzenia, przykrywamy naczynia podczas pieczenia i chronimy piekarnik przed zbyt szybkim zabrudzeniem. Ale choć wydaje się to niezbędne, jego użycie nie zawsze jest tak niewinne, jak nam się wydaje.
Są sytuacje, w których możesz niewłaściwe użycie folii aluminiowej zniszczyć piekarnik, zepsuć naczynia, a nawet spowodować zagrożenie pożarowe. Jeśli nie będziesz ostrożny, katastrofa kulinarna może cię niespodziewanie spotkać.
Kiedy nie należy stosować folii aluminiowej i dlaczego
1. Folia aluminiowa jako wykładzina piekarnika? Nigdy!
Jeśli należysz do osób, które lubią wyłożyć dno piekarnika folią aluminiową, aby złapać skapujący tłuszcz i ułatwić czyszczenie, zastanów się jeszcze raz. Praktyka ta może powodować więcej problemów niż rozwiązuje. Rzeczywiście folia aluminiowa może blokować otwory wentylacyjne w piekarniku, co utrudnia przepływ powietrza i powoduje nierównomierny rozkład ciepła. Wynik? Twoje potrawy mogą gotować się nierównomiernie – niektóre będą surowe, inne przypalone. Ponadto folia może zarysować emaliowaną powierzchnię piekarnika, co ostatecznie prowadzi do uszkodzeń i kosztownych napraw.
Zamiast folii użyj specjalnej blachy do pieczenia zbierającej krople tłuszczu lub mat silikonowych, które są łatwe w czyszczeniu i nie wpływają na pracę piekarnika.
2. Pieczenie ciasteczek na folii aluminiowej to przepis na katastrofę
Układanie ciasteczek bezpośrednio na folii aluminiowej może wydawać się wygodne, ale nie jest to najlepszy pomysł. Aluminium jest doskonałym przewodnikiem ciepła, co oznacza, że te części ciastek, które stykają się z folią, upieczą się szybciej niż pozostałe. Dolną część ciastek można opiekać lub nawet przypalać, górna część pozostaje surowa. Jeżeli zależy Ci na idealnie chrupiących i równomiernie wypieczonych ciasteczkach, najlepszym wyborem będzie papier do pieczenia. Dzięki temu ciepło rozchodzi się równomiernie, a ciasteczka będą takie, jakie powinny być – złocistobrązowe i miękkie w środku.
3. Folia aluminiowa w kuchence mikrofalowej? Absolutnie nie!
Niektórzy uważają, że niewielka ilość folii aluminiowej w kuchence mikrofalowej jest nieszkodliwa, ale eksperci z amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) nie zgadzają się z tym. Kiedy mikrofale uderzają w folię, odbijają się, co może spowodować iskrzenie, a nawet pożar. To nie tylko powoduje uszkodzenie kuchenki mikrofalowej, ale także stwarza poważne zagrożenie dla Twojej kuchni. Nie ryzykuj – folię aluminiową zostaw do pieczenia w zwykłym piekarniku, a kuchenkę mikrofalową trzymaj bez folii.
4. Gotowanie kwaśnych potraw w kontakcie z folią aluminiową
Być może zauważyłeś, że folia aluminiowa zaczyna się rozpadać pod wpływem sosu pomidorowego lub soku z cytryny. To nie jest przypadek. Kwaśne potrawy powodują reakcję chemiczną z aluminium, co może prowadzić do pęknięcia folii lub przedostania się małych cząstek aluminium do żywności. Ma to wpływ nie tylko na smak żywności, ale także na jej bezpieczeństwo. Jeśli gotujesz potrawy o dużej zawartości kwasów, unikaj używania folii aluminiowej i zamiast tego wybieraj pojemniki szklane lub ceramiczne.
5. Niebezpieczeństwo narażenia na aluminium
Badania wykazały, że podczas gotowania z folią aluminiową niewielkie ilości aluminium mogą przedostawać się do żywności. Chociaż większość ludzi nie ma z tym problemu, długotrwałe narażenie na duże ilości aluminium może powodować problemy zdrowotne. Ryzyko jest większe w wysokich temperaturach oraz podczas gotowania kwaśnych lub pikantnych potraw. Aby ograniczyć narażenie na aluminium, ogranicz używanie folii podczas pieczenia i gotowania i używaj alternatyw, takich jak papier do pieczenia, maty silikonowe lub pojemniki szklane.
