Przygotowanie dań mięsnych na grillu to prawdziwa sztuka wymagająca szczególnej uwagi przy doborze składników, ich przygotowaniu i samym procesie grillowania. Co zrobić, aby mięso było soczyste i smaczne, a warzywa chrupiące i aromatyczne?
Wraz z nadejściem ciepłych dni i możliwością spędzenia czasu na świeżym powietrzu, wielu miłośników grillowania jest gotowych na grillowanie mięsa.
Właściwe przygotowanie
Pierwszym krokiem do idealnego kawałka grillowanego mięsa jest odpowiednie przygotowanie. Ważne, żeby mięso dokładnie wysuszyć przed pieczeniem, ponieważ nadmiar wilgoci może zapobiec tworzeniu się chrupiącej skórki na mięsie. Dodatkowo dla poprawy smaku zaleca się przed pieczeniem doprawić mięso solą i pieprzem oraz w razie potrzeby zamarynować je w wybranej mieszance przypraw lub sosie.
Są do grillowania najodpowiedniejsze kawałki wieprzowiny i kurczaka, ponieważ naturalnie zawierają więcej tłuszczu, który wpływa na soczystość potrawy. Wołowina, choć popularna, może stać się twarda, dlatego zaleca się marynowanie, aby uzyskać dodatkową delikatność.
Ona jest ważna dobranie odpowiedniej temperatury grillowania. Różne rodzaje mięsa wymagają różnych temperatur gotowania, dlatego ważne jest, aby znać optymalną temperaturę dla każdego rodzaju mięsa. Na przykład dla Do steków zwykle odpowiednia jest wysoka temperatura, natomiast w przypadku mięsa z kurczaka zaleca się średnią temperaturę, aby mięso równomiernie się wysmażyło, nie tracąc przy tym soczystości.
Marynata dodatkowo zmiękcza mięso i dodaje mu smaku
Zaleca się marynowanie mięsa co najmniej pół godziny przed pieczeniem; najlepiej na noc. Można go wykorzystać do przygotowania marynaty różne składnikitakie jak oliwa z oliwek, sok z cytryny, ocet, sos sojowy, czosnek, imbir, miód, przyprawy i zioła. Marynatę zaleca się przygotować przynajmniej na kilka godzin przed pieczeniem mięsa, aby smaki miały czas wchłonąć się w mięso.
Wybierając marynatę należy zwrócić uwagę, aby nie zawierała ona zbyt dużej ilości kwasu i soli, gdyż może to spowodować wysuszenie mięsa lub jego nadmierne zasolenie w trakcie gotowania. Jeśli mięso się gotuje ogień się rozpali, pokrop go odrobiną wody. Aby mięso się nie sklejało, posmaruj ruszt olejem.
Prawidłowo odmierzony czas pieczenia
Zbyt długi lub zbyt krótki czas grillowania może spowodować, że mięso stanie się twarde lub zbyt suche. Dlatego zaleca się stosowanie termometru do mięsa, za pomocą którego można monitorować stopień wysmażenia i zapobiegać przegotowaniu.
Grilowane warzywa
Oto kilka świetnych opcji na grillowane warzywa: papryka, cukinia, bakłażan, pomidory, cebula, szparagi, grzyby i kukurydza. Warzywa przed pieczeniem zaleca się pokroić na równe kawałki, aby równomiernie się upiekły i można je było zamarynować w oliwie i przyprawach według uznania.
Podczas grillowania warzyw ważne jest, aby je ugotować w umiarkowanej temperaturze i regularnie obracaj, aby równomiernie się upiekło i nie przypaliło. Warzywa zwykle szybko się gotują, dlatego należy je regularnie sprawdzać i zdejmować z grilla, gdy są miękkie, ale nadal chrupiące.
Istnieje również dodatkowa opcja za pomocą folii aluminiowej lub specjalne płyty grillowe do pieczenia warzyw, które umożliwiają równomierne pieczenie i zapobiegają wysychaniu lub nadmiernemu przypalaniu warzyw podczas pieczenia.
