Czy truskawki naprawdę mogą pozostać jędrne nawet po zamrożeniu? Czy po rozmrożeniu stają się one zazwyczaj miękkie i bez smaku?
Truskawki, sekret idealnie zamrożonych truskawek
Kiedy nadchodzi sezon na truskawki, rynki są pełne tych czerwonych owoców, które aż proszą się, żeby je zabrać do domu. Problem pojawia się jednak, gdy jest ich zbyt wiele, aby zjeść je na raz. W takim przypadku idealnym rozwiązaniem jest zamrożenie. Jednak nie ma znaczenia, jak to zrobisz. Jeśli zastosujesz się do nieprawidłowej procedury, truskawki utracą swój smak po rozmrożeniu. tekstura, smak i użyteczność.
Truskawki, w przeciwieństwie do innych owoców, zawierają dużo wody, co oznacza, że mróz ma duży wpływ na ich strukturę. Nieprawidłowo zamrożone jagody często po rozmrożeniu zamieniają się w nieatrakcyjną papkę. Aby temu zapobiec, niezwykle ważne jest ich odpowiednie przygotowanie.
Przygotowanie truskawek do mrożenia
Aby rozpocząć, wystarczy wybrać najświeższe, najtwardsze i najdojrzalsze truskawki. Nie powinny być ani przejrzałe, ani wciąż zielone, ponieważ żaden z tych skrajności nie przyniesie dobrych rezultatów. Umyj je w zimnej wodzie i dokładnie osusz kuchennymi ręcznikami. Ważne jest, aby nie zalegała na nich wilgoć, ponieważ po zamrożeniu tworzą się kryształki lodu, które mogą uszkodzić ich strukturę.
Usuń łodygi i ułóż je w jednej warstwie na tacy. nie dotykają się. Zapobiegnie to ich zlepianiu się w masę lodu. Następnie włóż tackę do zamrażarki i pozwól owocom całkowicie stwardnieć. Dopiero potem przełóż je do woreczków do mrożenia z zamknięciem zamykanym na zatrzask. Przed zamknięciem torebek należy wycisnąć z nich jak najwięcej powietrza – jest to kluczowe zachowanie smaku.
Jak długo można przechowywać truskawki w stanie zamrożonym?
Idealnie nadają się do stosowania w sześć miesięcy. W tym czasie zachowają większość swoich właściwości. Choć będą bezpieczne do spożycia przez dłuższy czas, ich jakość z czasem ulegnie pogorszeniu – zwłaszcza ich smak i zapach.
Jak je wykorzystać po zamrożeniu?
Wielką zaletą odpowiednio zamrożonych truskawek jest to, że można je wykorzystać bez rozmrażania. Jeśli robisz koktajle, po prostu wrzuć je do blendera. To samo dotyczy kompotu, dżemu, a nawet lodów i kremowych deserów. Jeśli zamierzasz użyć ich do pieczenia, dodaj je również bezpośrednio do mieszanki.
Największy błądJedyne co możesz zrobić to je rozmrozić i odstawić – wtedy ich konsystencja całkowicie się zmieni i staną się papkowate. Ale jeśli użyjesz ich w stanie zamrożonym, zachowasz je smak, kolor i zapach.
Po co zawracać sobie głowę zamrażaniem?
Mrożenie truskawek jest nie tylko praktyczne, ale i mądre. Pozwala na stworzenie własnego letniego zapas witamin na zimę i ciesz się letnimi smakami do końca roku. Przy zastosowaniu odpowiedniego procesu Twoje jagody pozostaną niemal takie same, jak w momencie zerwania – jędrne, słodkie i idealne na każdy kęs lub przepis.
