Co robisz? Rozmrażasz filety rybne czy gotujesz je zamrożone?
Często ludzie mają wątpliwości, czy należy wcześniej rozmrozić ryby, czy też poddać obróbce termicznej zamrożone. Który jest lepszy?
Zdania są podzielone, z jednej strony gospodynie domowe twierdzą, że mrożonych filetów nie trzeba rozmrażać, a jedynie gotować na parze lub smażyć.
istnieją zasady jeśli ich nie rozmrażasz, to nie smaż ich na dobrze rozgrzanym oleju, tylko na pół nagrzanym, bo potrzebują więcej czasu na ugotowanie. Jeśli olej jest zbyt gorący, skórka przypiecze się na zewnątrz i nie będą upieczone w środku.
Z drugiej strony wielu profesjonalni kucharze twierdzą, że ryba musi być dokładnie rozmrożona przed jakąkolwiek obróbką cieplną, aby nadmiar wody mógł spłynąć i równomiernie się zrumienić.
Mrożone filety rybne są łatwe do przygotowania, ale jest kilka sztuczek, aby ugotować je tak, jak na zdjęciu w książce kucharskiej.
Jak przygotować filety rybne?
1. Zwróć uwagę na kości
Chociaż nie powinno być żadnych kości, istnieje możliwość, że zawierają małe kości. Więc sprawdź je dokładnie i usuń kości, jeśli je znajdziesz.
Czy wiesz jak przygotować filety rybne? Zdjęcie: Kampus Production / Pexels2. Nie przesadzaj z solą
Dlaczego? Ponieważ przyciąga wodę i po obróbce cieplnej może się zdarzyć, że filety będą wodniste lub suche, ale nie jędrne i wilgotne. Radzimy dodać tylko szczyptę soli do marynaty, a resztę przypraw dodać tuż przed włożeniem ryby do garnka lub piekarnika.
3. Jak upiec je na chrupko?
Jeśli chcesz, aby filety miały chrupiącą i złocistą skórkę, ważne jest, aby przed pieczeniem lub smażeniem dobrze osuszyć rybę ręcznikiem. Jeśli filety są zbyt mokre, będą parować i nie uzyskasz idealnej skórki.
4. Olej musi być gorący
Ryba gotuje się szybko, ale nie należy jej kłaść na zimnym oleju, tylko dobrze podgrzać (nie dotyczy to ryb mrożonych). Jeśli olej nie zostanie dobrze podgrzany, ryba przyklei się do patelni.
Używać zamrożonego czy rozmrożonego przed użyciem? Zdjęcie: Deane Bayas / Pexels5. Z której strony smażysz rybę?
Ważne jest, z której strony jest pieczone jako pierwsze, strona ze skórą powinna być najpierw upieczona, a dopiero potem odwrócona.
6. Nie obracaj go zbyt często
Nie sprawdzaj, czy to już zrobione. Poczekaj, aż spód się zarumieni, zanim przewrócisz.
7. Nie piecz ich zbyt długo
Filety są bardzo szybkie w przygotowaniu, więc nie gotuj ich zbyt długo, bo staną się twarde i bez smaku. Jedna strona fileta powinna zająć około 3-5 minut, oczywiście w zależności od ryby.
