Dlaczego makaron w restauracjach zawsze wygląda lepiej niż w domu? Są idealnie ugotowane, nie rozmiękłe i nigdy się nie sklejają. Mimo dokładnego przestrzegania instrukcji zamieszczonych na opakowaniu, może się zdarzyć, że nigdy nie uda Ci się uzyskać odpowiedniej konsystencji. Jaki jest sekret? Co radzi Gordon Ramsay?
Światowej sławy szef kuchni Gordon Ramsay ujawnił coś kluczowe zasadyco pomoże ci się przygotować makaronprzygotowane przez najlepszych kucharzy.
Czas porzucić złe nawyki i poznać techniki, które przeniosą Twój makaron na wyższy poziom!
Idealny makaron nie jest dziełem przypadku!
Wiele osób uważa, że gotowanie makaronu to jedno z najłatwiejszych zadań w kuchni, ale w rzeczywistości małe błędy prowadzi do przeciętnych wyników. Gordon Ramsay podkreśla, że kluczem do sukcesu są szczegóły – od ilości wody po czas gotowania i odpowiednią technikę. Jeśli przyklejają się do ciała, są bez smaku lub zbyt miękkie, prawdopodobnie popełniasz jeden z tych błędów.
1. Wystarczająca ilość wody
Jednym z najczęstszych błędów jest używanie zbyt małej ilości wody. Gordon Ramsay podkreśla, że makaron musi mieć możliwość poruszania się, w przeciwnym razie zacznie się przyklejać.
Woda musi być wrząca zanim dodasz makaron. „Jeśli woda nie wrze, makaron nie będzie idealny!” mówi Ramsay. Zalecane proporcje to 1 litr wody na 100 gramów makaronu.
2. Bez soli – bez smaku!
Wiele osób dodaje sól dopiero na końcu lub zupełnie ją pomija. Gordon Ramsay podkreśla, że sól jest kluczowym elementem smaku. Woda powinna być „słona jak morze”, aby makaron chłonął jej smak podczas gotowania.
Złota zasada mówiąca o tym, że makaron nie będzie rzadki, to 10 gramów soli na litr wody. Jeśli dodasz sól tylko do talerza, będzie za późno!
3. Mieszanie jest niezbędne!
Podkreśla, jak ważne jest mieszanie makaronu od razu po wrzuceniu go do wrzącej wody. Jeśli ich nie wymieszasz, zaczną się sklejać i nie będą się nierównomiernie gotować.
Najlepiej jest mieszać je nieprzerwanie przez pierwszą minutę, a następnie od czasu do czasu, aby upewnić się, że poruszają się w garnku.
4. Olej? Nie ma mowy!
Wiele osób dodaje olej do wody, aby zapobiec przywieraniu. Zdecydowanie odradza się takie podejście, ponieważ olej pokrywa makaron cienką warstwą tłuszczu, uniemożliwiając odpowiednie przywarcie sosu.
Zamiast tego ważne jest, aby gotować je prawidłowo – z odpowiednią ilością wody, soli i regularnie mieszając. To jedyny sposób, aby zapobiec przywieraniu, nie tracąc przy tym smaku.
5. Ugotuj makaron „al dente”
Jeśli chcesz, aby makaron był idealny, nie rozgotowuj go. Gordon Ramsay radzi, aby zawsze gotować je o 1–2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu.
Ale oto jego sztuczka:dokończ makaron w sosie! Po odcedzeniu natychmiast przełóż je do garnka z sosem i pozwól im wchłonąć smaki. Dzięki temu będą niesamowicie soczyste i pyszne.
6. Woda po makaronie – złoty składnik!
Nigdy nie wylewaj całej wody, w której gotował się makaron. Woda ta jest bogata w skrobię, która nada sosowi jedwabistą konsystencję.
Zanim je odcedzisz, zachowaj przynajmniej jedną szklankę płynu. Następnie stopniowo dodawaj go do sosu – zauważysz, że staje się on gęstszy, bardziej treściwy i idealnie łączy się z makaronem.
7. Podawaj makaron od razu – bez czekania!
Jednym z największych błędów jest pozostawienie ich samym sobie. Makaron należy zawsze przyrządzać na świeżo i od razu podawać.
Jeśli zostawisz je w durszlaku, staną się lepkie i gumowate. Po odcedzeniu wrzuć je natychmiast do sosu, wymieszaj i podawaj.
