Przygotowanie idealnego steku to sztuka wymagająca precyzji, dbałości o szczegóły i odrobiny umiejętności kulinarnych. Niezależnie od tego, czy jesteś fanem grilla, czy wolisz gotować w kuchni, istnieją pewne kroki i techniki, które pomogą Ci osiągnąć doskonałe rezultaty. W tym artykule poznamy sekrety doskonale ugotowanego steku, który będzie soczysty, aromatyczny i w sam raz. Skorzystaj z naszych wskazówek i zostań mistrzem przygotowywania steków, które zachwycą każdego smakosza.
Grillowanie steku jest słuszne sztuka, ale będziesz zaskoczony, jakie to naprawdę proste. Obalamy mity z faktów i zabieramy Cię w drogę po idealny stek.
Chcesz dowiedzieć się, jak grillować idealny stek?
Szef kuchni Jean-Pierre pokaże Ci, jak to zrobić – bez błędów. Pięć ważnych rzeczy:
1. Nie trać czasu na wyjmowanie steku z lodówki na 20 minut przed gotowaniem. Nie przynosi to żadnych korzyści.
2. Nie czekaj z posoleniem do ostatniej chwili. Dodaj sól co najmniej 45 minut przed pieczeniem (a jeszcze lepiej dzień lub dwa wcześniej).
3. Używaj dobrego termometru do mięsa, bo naciskanie kciukiem nie działa!
4. Pieczenie nie zatrzymuje soków w mięsie (ma na celu wytworzenie smacznej skórki).
5. Po ugotowaniu odstaw stek na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem.
Jak ugotować stek
Ingredients
- stek o wadze około 450 gramów i grubości około 4,5 cm
- masło
- świeży tymianek
- szalotka
- czosnek
- Masło topione
Directions
- Jeżeli jest grubszy niż 2,5 cm:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Rozgrzej patelnię do 200°C z olejem z awokado, roślinnym lub arachidowym.
- Smaż stek przez około 2 minuty z każdej strony, a następnie włóż go do piekarnika na około 2 minuty z każdej strony.
- Wyjmij z piekarnika i dokończ pieczenie na patelni.
- Nie zapomnij sprawdzić temperatury za pomocą termometru do mięsa.
- Aby przygotować rzadki (źle wypieczony) stek, zdejmij go z patelni w temperaturze 46°C (po odpoczynku stek będzie miał idealną temperaturę 52°C).
- Dodaj masło, świeży tymianek, szalotkę i czosnek i polej roztopionym masłem stek, aby zakończyć gotowanie i stworzyć piękną skórkę. Jeśli jest cieńszy niż 2,5 cm:
- Proces jest taki sam jak powyżej, ale pozostaw piekarnik włączony i kontynuuj smażenie steku na patelni.
- Po 4-5 minutach dodaj masło, świeży tymianek, szalotkę i czosnek i polej stek roztopionym masłem, aby zakończyć gotowanie i stworzyć piękną skórkę.
