Robienie smażonej ryby to sztuka. Czy uważasz, że zawsze wchłaniają za dużo oleju?
Czy lubisz smażoną rybę? Teraz pokochasz je jeszcze bardziej!
Smażona ryba to prawdziwy rarytas, gdyż oferuje idealne połączenie miękkiego wnętrza i chrupiącej skórki. Chociaż taka ryba jest bardzo smaczna, często spotykamy się z jednym problemem: panierowanie z mąką ma tendencję do wchłaniania zbyt dużej ilości oleju, przez co ryba jest tłusta i ciężka.
I to właśnie powstrzymuje wielu od częstszego przygotowywania smażonych ryb.
Po co przygotowywać ryby bez mąki?
Przygotowanie idealnie chrupiącej ryby może być wyzwaniem. Podczas smażenia ważne jest, aby ryba była smażona piecze się równomiernie, ale jednocześnie pozostaje soczysty w środku. W wielu przypadkach panierowanie mąką nie jest najlepszym wyborem, ponieważ pochłania dużo oleju, przez co ryba staje się zbyt tłusta.
Ale jest rozwiązanie, którego często używają profesjonalni szefowie kuchni, aby uzyskać lżejszą i bardziej chrupiącą konsystencję – a być może tego nie próbowałeś!
Rozwiązaniem jest skrobia kukurydziana
Ta metoda pozwala rybie podczas smażenia nie wchłania nadmiaru oleju, co zapewnia chrupiącą skórkę, ale jednocześnie lekkość potrawy. Dzięki temu prostemu trikowi Twoja ryba będzie zdrowsza, mniej tłusta i jeszcze bardziej chrupiąca.
Skrobia kukurydziana tworzy warstwę ochronną wokół ryby, umożliwiając jej konserwację kruchośćjednocześnie zapobiegając nadmiernemu wchłanianiu oleju.
Zanurz każdy kawałek smażonej ryby w skrobię kukurydzianądo całkowitego pokrycia, a następnie ostrożnie wrzucaj je na gorący olej. Smaż rybę na złoty kolor i chrupkość, następnie połóż ją na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru oleju.
Tak przygotowana ryba naprawdę zachwyci chrupiącą konsystencją i smakiem, a jednocześnie nie będzie zbyt tłusta.
