Nadszedł grudzień, a wraz z nim odurzający zapach świeżo upieczonych ciasteczek. Ale co, jeśli powiemy Ci, że istnieje jedna drobna wada, która sprawia, że Twoje ciasteczka nie są idealne? Tak, te, które pieczesz z miłością i… niewłaściwą techniką! Czas zdradzić sekret, który odróżnia ciasteczka topowe od tych przeciętnych.
Dlaczego Twoje ciasteczka są „meh”? To wina tego jednego!
Nie oszukujmy się – wszyscy uwielbiamy ciasteczka maślane. Te kruche, lekkie, które po prostu rozpływają się w ustach. Jeśli kiedykolwiek myślałeś, że to klucz do doskonałych ciasteczek lodowate masło, to czas pomyśleć jeszcze raz. Kerry Morey, ekspert w dziedzinie pieczenia i założyciel Gorące małe ciastko Callie, upiekła już tysiące ciasteczek i odkryła coś zdumiewającego: masło o temperaturze pokojowej jest w rzeczywistości Twoim tajnym składnikiem sukcesu.
Masło o temperaturze pokojowej: tak czy nie?
W przeciwieństwie do wszystkiego, co słyszałeś na lekcjach gotowania lub czytałeś w starych przepisach, masło nie musi być zimno. Morey przysięga, że użycie bardziej miękkiego masła nie zmienia tekstury ciasteczek, a jedynie poprawia smak i ułatwia pracę z ciastem. Różnica? Ciasteczka są bardziej równomiernie wypieczone, miękkie i kusząco smaczne.
A jeśli mówi to ktoś, kto zarabia na życie sprzedażą ciasteczek, to chyba warto tego posłuchać, prawda?
Ale uważaj, oto kolejny błąd, który wszyscy popełniamy!
A skoro mowa o błędach – największa pułapka kryje się w szczegółach. Czy kiedykolwiek utknęliście z modelem, który przykleja się do ciasta podczas wałkowania i formowania ciasta? A może bezskutecznie próbowałeś oderwać ciasto od noża? Cóż, to dlatego, że jesteś zapomniałem o mące!
Kerry ma prosty trik: cokolwiek użyjesz do krojenia ciasta (bułki, szpatułki, noże), posypać mąką. Zapobiegniesz w ten sposób sklejaniu się warstw ciasta, a otrzymasz idealne, pięknie ukształtowane ciasteczka, które nie stracą kształtu.
Jak w praktyce?
- Masło z lodówki: Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
- Przygotuj mąkę: Oprószyć mąką formy, noże i wszystkie narzędzia do krojenia ciasta.
- Ugniataj z miłością: Nie martw się, jeśli masło będzie bardziej miękkie – Twoje wysiłki zostaną nagrodzone!
Czas na ciasteczka idealne!
Grudzień to miesiąc ciepłych kuchni, słodkich zapachów i pieczenia ciasteczek. Nie pozwól, aby te małe błędy pozbawiły Cię idealnych świątecznych smakołyków! Zmiękcz masło, posyp naczynia mąką i zaskocz swoich gości najlepszymi ciasteczkami w historii.
Teraz, gdy znasz już sekrety, śmiało twórz ciasteczka, którym nikt nie będzie mógł się oprzeć Święty Mikołaj.
Przepis: Najprostsze ciasteczka maślane na każdy dzień
Idealne chrupiące ciasteczka, które rozpływają się w ustach
Ciasteczka maślane to klasyczny deser, który nigdy nie zawodzi. Są idealne na wakacje, podwieczorek lub kiedy tylko masz ochotę na coś prostego i smacznego. Dzięki temu przepisowi przygotujesz je szybko i bez komplikacji!
Ciasteczka maślane
Ingredients
- 250 g masła (temperatura pokojowa)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 300 g mąki
- szczypta soli
Directions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło i cukier puder ubić mikserem na puszystą pianę. Dodać cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
- Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczaj na blasze do pieczenia.
- Piecz ciasteczka przez około 10-12 minut lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru na brzegach.
- Studzimy je na metalowej kratce i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
