Dlaczego ser ma dziury, intryguje naukowców od prawie stu lat. Teraz jednak otrzymaliśmy właściwą odpowiedź. Zajęli się tym szwajcarscy badacze z Instytutu Nauk o Żywności Agroskop w Bernie, wypełniając w ten sposób pozostałą lukę w wiedzy o serach. Winowajcami są małe cząsteczki siana znajdujące się w mleku, które dostają się do niego podczas doju krowy, a nie, jak do tej pory panowała teoria, dwutlenek węgla wydzielany przez bakterie.
