Kiszona kapusta w słoiku to zdrowa, długotrwała i naturalna wersja fermentowanej żywności, pełna witamin i probiotyków. Odkryj prosty przepis, który wzmocni Twój układ odpornościowy i przygotuje Cię na zimę.
Kiszona kapusta w słoiku to starożytny przepis, który przetrwał pokolenia – ale dziś odkrywamy ją na nowo jako prawdziwą potrawę. świetne jedzenie.
Kiedy temperatura spada, organizm pragnie ciepłych, bogatych w składniki odżywcze pokarmów. Dlatego kiszona kapusta to pozycja obowiązkowa – zawiera naturalne probiotyki, witaminy i minerały, które wzmacniają jelita i układ odpornościowy. Fermentacja nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, ale także zwiększa jej wartość odżywczą.
Kapusta kiszona w słoiku – idealne rozwiązanie na mniejsze ilości
W przeszłości kiszono kapustę w dużych drewnianych beczkach, ale dziś coraz częściej poszukujemy wygodnych, mniejszych rozwiązań. Jeśli nie masz miejsca w mieszkaniu na duże pojemniki, kiszona kapusta w słoiku to idealne rozwiązanie. Jest szybka w przygotowaniu, a efekt jest równie smaczny i zdrowy, jak w przypadku tradycyjnej metody.
Kapustę fermentuje się we własnym soku – bez dodatkowej wody, tylko z solą i przyprawamiDzięki temu zachowuje naturalną chrupkość, świeżość i lekko kwaśny smak, który doskonale komponuje się z pieczonym mięsem, ziemniakami lub sarmą.
Skarbnica zdrowia w każdej łyżeczce
Każdy kęs domowej kiszonej kapusty jest pełen niesamowitych wartości odżywczych. Zawiera dużą ilość witaminy C, która pomaga chronić komórki przed wolnymi rodnikami i wspiera naturalną odporność. Jest również bogata w witaminę K, niezbędną dla mocnych kości, oraz błonnik, który reguluje trawienie.
Przepis na kiszoną kapustę w słoiku
Składniki:
• 1 główka średniej wielkości białej kapusty (ok. 1,5 kg)
• 1 i pół łyżki soli
• kilka ziaren pieprzu do smaku
• szczypta szałwii lub kminku, opcjonalnie
Proces przygotowania:
Najpierw usuń zewnętrzne liście kapusty, zwłaszcza te uszkodzone. Następnie umyj kapustę i pokrój ją na ćwiartki. Nożem lub tarką pokrój ją w cienkie paski. W dużej misce posól ją, a następnie delikatnie rozgnieć dłońmi, aby puściła sok.
Dodaj przyprawy – pieprz, szałwię lub nawet kilka ziaren kukurydzy, jeśli chcesz, aby kapusta nabrała lekko złocistego koloru. Stopniowo napełniaj wysterylizowany słoik kapustą, mocno uciskając ją pięścią. Zalej płynem, który pozostał w misce.
Być kapustą zawsze przykryte podczas fermentacji, umieść na wierzchu mały słoik wypełniony kamyczkami lub wodą, aby działał jak ciężarek. Przykryj słoik czystą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką – zapewni to dostęp powietrza do kapusty, chroniąc ją jednocześnie przed brudem i owadami.
Pierwsze 24 godziny Uciśnij ciężarek kilka razy, aby wydobyć więcej płynu z kapusty. Jeśli po dniu kapusta nie będzie całkowicie przykryta, dodaj osoloną wodę (jedna łyżeczka soli na szklankę wody).
Fermentacja i przechowywanie
Pozostaw kapustę do sfermentowania. 3 do 10 dni w temperaturze pokojowej (do 23 °C)Podczas tego procesu smak stopniowo się rozwija – już po trzech dniach można wyczuć, czy osiągnęło pożądany poziom kwasowości. Gdy smak będzie satysfakcjonujący, zamknij słoik i przenieś go w chłodne miejsce – do piwnicy, spiżarni lub lodówki.
Tak przygotowaną kiszoną kapustę można trwa do dwóch miesięcyZ każdym dniem staje się smaczniejszy, ponieważ powolny proces fermentacji wciąż trwa.
Z każdą łyżką domowej kiszonej kapusty organizm napełnia się naturalną siłą, która chroni przed wirusami i wzmacnia odporność - Prawdziwa bomba odpornościowa prosto z domowego gotowania.
