Warzywa należy myć przed spożyciem. Czy wystarczy po prostu umyć go pod bieżącą wodą, czy dobrze jest go w nim namoczyć?
Surowe warzywa prosto z ogrodu, targu lub sklepu spożywczego muszą być dobrze oczyszczone, zanim będą mogły być przygotowane lub zjedzone. Moczenie surowych warzyw ma pewne zalety, ale i wady.
Wybór tego, co należy zrobić, zależy od tego, które warzywo czyścisz, a także od jego ogólnego stanu.
Czyszczenie warzyw
University of Minnesota zaleca mycie warzyw pod bieżącą wodą, aby uniknąć moczenia ich we własnych zanieczyszczeniach. Jednak w niektórych przypadkach, z powodu uporczywego brudu, trzeba namoczyć warzywa, aby dotrzeć do każdego zakamarka. Jeśli zdecydowałeś się to zrobić, dokładnie opłucz warzywa pod wodą przed użyciem.
![](https://e7852c3a.rocketcdn.me/wp-content/uploads/2022/09/Alexei_other-basin-g3736ccde6_1920-660x440.jpg)
Odrodzenie warzyw
Pomimo twoich najlepszych starań, niektóre warzywa więdną lub stają się papkowate, zanim będziesz mógł je zjeść. Moczenie świeżych owoców i warzyw w wodzie może je ożywić i sprawić, że staną się smaczniejsze lub, jeśli zrobi się to przed przechowywaniem, dłużej przechowywać w lodówce. Moczenie sałaty w zimnej wodzie pomoże ożywić miękkie liście sałaty.
Utrata witamin
Jednym z problemów związanych z nawadnianiem warzyw jest utrata składników odżywczych. Witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą ulec wypłukaniu lub zniszczeniu podczas przechowywania i przygotowywania. Witamina C i witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie i chociaż utrata składników odżywczych może być minimalna podczas moczenia surowych warzyw, moczenie zmniejszy ilość tych niezbędnych witamin.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w organizmie, więc musisz codziennie dostarczać je wraz z dietą.
Wpływ na smak
Moczenie warzyw oznacza, że warzywa wchłaniają część płynu. W niektórych przypadkach, na przykład w przypadku cebuli, może to faktycznie zwiększyć lub wzmocnić smak. Jednak w innych przypadkach, takich jak grzyby, moczenie osłabia smak warzyw, przez co nie jest to idealne rozwiązanie do czyszczenia.
![](https://e7852c3a.rocketcdn.me/wp-content/uploads/2022/09/mushrooms-g647e4ba43_1280-660x439.jpg)
Ogólnie rzecz biorąc, moczenie liściastych warzyw i warzyw — takich jak sałata i cebula — oraz warzyw z grubą zewnętrzną skórką, jak dynia zimowa, jest ogólnie bezpieczne. Warzywa z większą ilością dziur, takie jak seler, obrana marchew i pieczarki, myjemy pod bieżącą wodą. Mycie warzyw w wodzie o temperaturze pokojowej, która jest nieco cieplejsza niż same warzywa, zapobiegnie wchłanianiu wody i bakterii do warzyw.