Wielu twierdzi, że piwo ma w kuchni zbyt małe znaczenie. To nie tylko dobry napój gaszący pragnienie, ale także doskonały towarzysz posiłków. Ale właśnie dlatego potrzebujemy większej różnorodności piwowarskiej.
I tutaj nie brakuje tego, choć na pierwszy rzut oka wydaje się, że wszyscy pijemy pierwszego lub drugiego. Słowenia Jest ponad trzydzieści mini- i mikrobrowarów, za którymi kryją się ciekawe historie i jeszcze ciekawsze smaki. Niektóre są prowadzone przez czeski Lub Wiedza bawarska, inni są samoukami, ale wszędzie można dostrzec dobre przykłady innowacyjności.
1. Browar Human Fish
Human Fish Brewery lub Pivovarna Človeška ribica ma ciekawą historię. Gdybyśmy chcieli ją streścić w jednym zdaniu, moglibyśmy napisać, że to piwo jest australijskim pomysłem, który obejmuje amerykański styl warzenia, który jest produkowany na słoweńskiej ziemi. Pomysłodawcą jest Australijczyk Matthew Charlesworth, który przez ostatnie pięć lat testował wiedzę zdobytą w Ameryce w Słowenii, gdzie dołączyli do niego Jaša Zidar i Jan Ledinek. Historia zaczęła się w Slovenj Gradec, a w zeszłym roku minibrowar przeniósł się do Vrhniki, gdzie Matthew, który nadał sobie nazwę Šepetalec kvasu, mieszka z rodziną. To właśnie tam produkowane jest teraz jasne piwo ale, do którego produkcji używają wyłącznie chmielu Savinja. To piwo ma również inny smak. Irlandzkie estry drożdżowe nadają mu lekko owocowy smak. W produkcji lubią trochę eksperymentować, zaskakując inną linią co kilka tygodni.
sl-si.facebook.com/HumanFishBrewery
Wizja
Wizją Human Fish Brewery jest pomoc w zmianie kultury picia piwa w Słowenii, a także stanie się jednym z wiodących mikrobrowarów w Europie. Obecnie są jedynym browarem, który organizuje wycieczki i degustacje, podczas których goście dowiadują się wszystkiego o składnikach i odkrywają sekrety warzenia piwa.
2. Kratochwill
W listopadzie minie dwadzieścia lat od czasu, gdy bracia Mile i Marko uwarzyli piwo Kratochwill. W tym czasie kupili technologię i zostali przeszkoleni przez mistrza piwowarskiego z Czech. Testowali, próbowali i zapisywali, a następnie opracowali receptury i proces, który stosują do dziś. Podstawowe składniki są również takie same - chmiel i słód są czeskie, a woda słoweńska. Mistrz z Czech nadal odgrywa ważną rolę, a proces jest stale monitorowany przez lokalnych pracowników.
Oferują piwa jasne, ciemne, miodowe i szampańskie. Jasny Pilsner ma pełną żółtą barwę i przyjemny smak, gdzie aromat chmielowy jest dość intensywny. Ciemny Porter jest średnio słodki lub wytrawny, z nutą chmielową i bardziej wyrazistym smakiem kawy lub czekolady. Piwo miodowe jest jasne, jego słodszy smak nadaje dodatek miodu kasztanowego. W przypadku piwa szampańskiego możemy wybierać pomiędzy jasnym, miodowym i ciemnym.
Nagrody
W zeszłym roku Kratochwill Brewery zdobył trzecie miejsce spośród 500 kandydatów w Czechach dzięki swojemu ciemnemu piwu szampańskiemu. Niedawno otrzymali również nagrodę red dot za opakowanie swojego piwa miodowego.
„Niedawno browar Kratochwill otrzymał nagrodę Red Dot Award za wyrafinowane opakowanie piwa miodowego.”
3. Lukoviški Rokovnjač
Lukovica ma bogatą historię browarnictwa, piwo warzono tu już w 1830 roku. W 2005 roku Vinko Pirnat ‒ Cene, który jest alfą i omegą Pivovarna Lukovica, jedynym pracownikiem i osobą stojącą za Rokovnjač, postanowił ożywić biznes. Tak nazywa się niefiltrowane i niepasteryzowane piwo Lukovica. Według starych czesko-niemieckich receptur, z nutą innowacji Cene, produkowane są jasne i ciemne lagery, a od czasu do czasu powstaje coś bardziej eksperymentalnego, takiego jak piwo wędzone lub miodowe. Jasny lager ma świeży smak chmielu - Savinjska Golding, podczas gdy ciemny lager ma wyraźny smak białej kawy. Jak mówi Cene, starsi ludzie mówią, że przypomina im smak piwa, które warzyły ich babcie.
sl-si.facebook.com/pivorokovnjac
Ciekawy fakt
Browar Lukovica warzy od 1500 do 2000 litrów piwa miesięcznie. Używają wyłącznie słodu jęczmiennego, chmielu z doliny Savinja i drożdży piwowarskich. Kluczowym składnikiem, jak mówią, jest woda, która wypływa spod Limbarskiej Góry.
4. Adam Ravbar
„Nie ma lepszego piwa w Krainie niż to warzone przez Adama Ravbara! Aby zweryfikować tę plotkę, przyjedź i zobacz Rodicę. Gdy raz spróbujesz, będziesz śpiewał jej peany przez cały dzień”. Tak witani są goście w Rodicy, gdzie mieści się Browar Adama Ravbara, nazwany na cześć dworu z pobliskiego zamku Krumperk. Warzą jasne i ciemne piwo, to drugie na bazie słodu karmelowego. Główny składnik, słód piwny, pochodzi z Czech, a chmiele są słoweńskie. Sądząc po pełni smaku, można poczuć, że ich receptura jest typowa dla czeskich piw. W Rodicy mogą uwarzyć 22 500 litrów piwa na raz, ale rocznie produkuje się około 90 000 litrów. Można również spróbować tego piwa obok browaru, gdzie znajduje się piwiarnia.
Pierwszy mały browar
Adam Ravbar jest uważany za pierwszy mały browar w Słowenii. Warzy piwo od 1991 r. według oryginalnej czeskiej receptury, opracowanej przez mistrza piwowarskiego z Pragi.
5. Pelikan
Browar Pelicon może nie zostać uwzględniony w tym wyborze według pewnych kryteriów, ponieważ obecnie nie możemy spróbować ich piwa, ale jest to wyjątkowy pomysł, nawet w skali europejskiej. Historia wygląda mniej więcej tak: Browar Pelicon to młody zespół smakoszy, blogerów, pisarzy, miłośników wina i piwa z Ajdovščiny z wizją założenia browaru rzemieślniczego, którzy postanowili zrealizować swój pomysł biznesowy za pomocą platformy Kickstarter.
To pierwszy browar słoweński i europejski, który zaczyna w ten sposób. Ich wizja obejmuje najlepsze składniki i będą dążyć do zrównoważonych metod. Obecnie systematycznie odnawiają przestrzeń, a od czasu do czasu organizują wieczory degustacyjne Pivomania, Pivovarna Pelicon. Wkrótce cały niezbędny sprzęt dotrze do nowego browaru, a w międzyczasie udoskonalają receptury i testują surowce.
Harmonijne jasne piwo
Jeśli jeszcze nie możemy spróbować, jesteśmy ciekawi, jakie będą piwa Pelicon. „Będziemy warzyć ale, stouty i piwa górnej fermentacji. Obecnie testujemy w laboratorium harmonijne jasne ale ze słoweńskim chmielem i owocowymi nutami i jesteśmy bardzo zadowoleni” — mówi Anita Lozar z Pelicon.
6.Pub Flora
Jest grudzień. Pub Flora, położony tuż przy włoskiej granicy, obchodził swoje siódme urodziny. Jak mówią, na początku pomysł posiadania własnego browaru budził więcej pytań niż odpowiedzi, ponieważ myśl o posiadaniu własnego piwa towarzyszyła myśli o zrobieniu całego własnego sprzętu do warzenia piwa. Tak więc tutaj możemy mówić o kompletnej koncepcji słoweńskiego piwa. Równocześnie z robieniem sprzętu, zaczęli również rozwijać ideę domowej restauracji z nutą typowego pubu piwnego. Dziś we Florze można spróbować jasnego, ciemnego, a nawet miodowego piwa. Na specjalne okazje warzą również piwo górnej fermentacji i piwo czerwone. Piwo z Pivnicy Flora ma pełny i bogaty smak, dzięki odpowiednim proporcjom między słodyczą a goryczką. Łyk pozostawia w ustach nieco słodszy odcień z naciskiem na karmel i owoce, podczas gdy goryczka pozostaje w gardle tylko przez krótki czas.
Wiedza
Wiedzę na temat warzenia piwa w Pivnica Flora zdobywano odwiedzając znane targi, czytając literaturę i konsultując się z dobrymi piwowarami. Następnie, jak mówią, rozpoczęła się ciernista ścieżka tworzenia sprzętu, która po wielu próbach, błędach i poprawkach przybrała ostateczną formę.
„Pomysł początkowo budził więcej pytań niż odpowiedzi, ponieważ myśl o warzeniu własnego piwa Pivnica Flora szła w parze z myślą o produkcji własnego sprzętu do warzenia.”
Galeria piw słoweńskich:
