Kiedy na talerzu znajdziesz idealnie usmażony filet z ryby – chrupiący na zewnątrz, miękki i soczysty w środku – nie ma znaczenia, czy przygotował go szef kuchni, czy domowy kucharz. Ważne, żeby pachniał świeżo, a każdy kęs wydawał się wyczuwalny. To najlepszy przepis na smażoną rybę bez kropli oleju!
Gdyby ktoś powiedział, że istnieje przepis na smażoną rybę bez kropli oleju i jajekWielu pomyślałoby, że to przesada. Dopóki tego nie spróbują. Sekret tkwi w prostej, ale precyzyjnie zbilansowanej mieszance, która z dodatkiem tworzy idealną skórkę.
Najlepszy przepis na smażoną rybę
Zamiast jajek i bułki tartej, które często sprawiają, że danie jest ciężkie i tłuste, w tym przepisie wykorzystano połączenie trzech suchych składników i odrobinę wody mineralnej. Gruby zapewnia gładkość i lekką konsystencję, mąka kukurydziana dodaje koloru i lekko orzechowego smaku, proszek do pieczenia Powstają w nim maleńkie bąbelki, które nadają skorupce przyjemny, „pyk”.
Kurkuma nadaje rybie złocisty kolor, nie przytłaczając jej smaku. Sól jest zrównoważona – na tyle, by wydobyć naturalną słodycz mięsa, ale nie przytłaczająca. Rezultatem jest czysty, prosty chrup, który przywodzi na myśl dobrą, tradycyjną kuchnię domową – tylko w bardziej nowoczesnej, lżejszej odsłonie.
Idealna chuda mieszanka do smażenia ryb bez jajek i oleju
Ingredients
- Składniki mieszanki:
- 150 skrobi kukurydzianej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml zimnej wody gazowanej Składniki na rybę:
- 4 filety z ryby (morszczuk, okoń morski, leszcz lub pstrąg)
- sok z cytryny do smaku
- papier do pieczenia
Directions
- W średniej misce wymieszaj suche składniki: skrobię kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, kurkumę, sól i proszek do pieczenia.
- Stopniowo dodawaj zimną, kwaśną wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładką, lekko gęstą mieszankę. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody.
- Osusz filety z ryby ręcznikiem papierowym i zanurz je w przygotowanej mieszance, tak aby były równomiernie pokryte.
- Ułóż je na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca.
- Jeśli chcesz, możesz je delikatnie obrócić w połowie pieczenia, aby równomiernie się zrumieniły.
- Podawaj natychmiast z kilkoma kroplami soku z cytryny i świeżą sałatką. Smacznego!
Uwagi:
Skrobia kukurydziana sprawia, że skórka jest wyjątkowo chrupiąca i nie rozmięka.
Mąka kukurydziana nadaje kolor i delikatny smak kukurydzy, typowy dla azjatyckich potraw smażonych na woku.
Woda gazowana sprawia, że ciasto jest puszyste i pełne bąbelków, co sprawia, że skora „pęcznieje” podczas smażenia i staje się wyjątkowo chrupiąca.
Jeśli chcesz uzyskać lekko pikantny smak, możesz dodać szczyptę papryki, czosnku w proszku lub białego pieprzu.
Dodaj kilka kropli dla świeżości sok cytrynowy i podawaj z sałatką z rukoli lub pieczonymi warzywami. Chrupiąca ryba bez kropli oleju jest gotowa. Smacznego.
