Jeśli raz spróbujesz domowego jogurtu, trudno będzie ci powrócić do kupnego. Nie tylko ze względu na smak, ale również ze względu na uczucie – świadomość, że stworzyłeś coś sam, używając tylko dwóch składników i bez zbędnych dodatków. Żadnych tajemnic, żadnych konserwantów. Tylko mleko, kultura i odrobina cierpliwości.
Jogurt domowy to nie jest nauka laboratoryjna, ale przyjemny kuchenny rytuał, który nagradza Cię gęstą, kremową i świeżą dobrocią. A co najlepsze — potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników i przyborów kuchennych, które prawdopodobnie masz już w domu. Gotowy? Oto przewodnik krok po kroku.
Domowy jogurt robiony przez noc: przepis na idealną łyżeczkę zdrowia
Składniki na domowy jogurt:
- 4 litry mleka (dowolnego: krowiego, koziego, roślinnego – choć najlepiej sprawdzi się pełnotłuste mleko krowie)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii (bez dodatków)
Proces przygotowania:
1. Podgrzewanie mleka
Podgrzej mleko w dużym garnku. Ważne, żeby była gorąca, ale nie wrząca. Idealna temperatura wynosi około 82 °C (180°F). Jeśli nie masz kuchennego termometru – mleko powinno być prawie wrzące, ale bez bąbelków.
2. Schłodzenie do odpowiedniej temperatury
Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia do około 43 °C (110°F). Jest to temperatura, która jest nadal ciepła w dotyku, ale nie parząca – idealna do aktywacji kultur probiotycznych.
3. Dodawanie jogurtu
Do letniego mleka dodaj dwie łyżki jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii. Nie spiesz się – delikatnie wymieszaj jogurt, aby równomiernie się rozprowadził. Za pomocą tego mleka „szczepimy” dobre bakterie, które zdziałają cuda.
4. Fermentacja
Przelej mieszankę do czystych szklanych słoików lub pojemników z pokrywką. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce od 6 do 12 godzin. Jeśli masz piekarnik z oświetleniem, włącz go i włóż jogurt do środka. Alternatywny? Owiń pojemnik ręcznikiem i pozostaw w ciepłym kącie kuchni. Dłuższa fermentacja oznacza gęstszy i bardziej kwaśny jogurt.
5. Lodówka i cierpliwość
Gdy jogurt będzie już wystarczająco gęsty, włóż go do lodówki na co najmniej kilka godzin. W tym czasie wino całkowicie twardnieje i nabiera ostatecznego aromatu. Jeśli chcesz, możesz wymieszać przed podaniem, dodać owoce, miód, granola albo możesz po prostu zjeść je takie, jakie jest.
Wskazówka dla uzyskania idealnego rezultatu:
- Do przygotowania kultury starterowej użyj świeżego mleka i dobrej jakości jogurtu.
- Gdy jogurt będzie gotowy, możesz użyć go jako kultury w kolejnej rundzie.
- Kluczowa jest czystość naczyń — w ten sposób unikniesz niechcianych bakterii.
Dlaczego warto zrobić domowy jogurt?
Ponieważ domowy jogurt jest nie tylko zdrowszy — nie zawiera dodanego cukru, skrobi ani sztucznych zagęszczaczy — ale też tańszy i przede wszystkim stworzony według Twojego gustu.
Spróbuj tego raz, a możesz stać się taki jak my: każdego ranka z własną łyżką – i szerokim uśmiechem.
