Słodki zdrowie Volcanic Nectar to najbardziej znana marka słodzika z niebieskiej agawy – substytutu cukru, o niskim indeksie glikemicznym i czterokrotnie słodszym od zwykłego cukru. Agawa przez wielu błędnie jest klasyfikowana jako kaktus, jest to jednak roślina z rodziny sukulentów, która pochodzi z...
Słodkie zdrowie
Volcanic Nectar to najbardziej znana marka słodzika z niebieskiej agawy – substytutu cukru o niskim indeksie glikemicznym i cztery razy słodszego od zwykłego cukru. Wiele osób błędnie klasyfikuje agawę jako kaktusa, ale jest to roślina z rodziny sukulentów, pochodząca z Meksyku. Słodzik z niebieskiej agawy (tej samej rośliny, z której wytwarzana jest również tequila) zawiera fruktozę 90%. I podczas gdy setki różnych marek agawy produkują tequilę, na świecie jest mniej niż 5 marek słodzika z niebieskiej agawy. Najbardziej znane to Volcanic Nectar, Nekutli i IIDEA. Lata temu wszystkie słodziki na półkach sklepowych miały ten sam kolor. Dzisiaj oferują jasne, ciemne, premium wersje… Ale jest tylko jeden prawdziwy kolor – złoty, bursztynowy. Słodzik z niebieskiej agawy ma być przyjazny dla diabetyków. Podobny do miodu, ale jeszcze zdrowszy. Miód ma indeks glikemiczny wynoszący 83, natomiast nektar wulkaniczny tylko 27, co oznacza, że wchłania się do krwiobiegu wolniej.
Nowy trend w słodzeniu
Nektar wulkaniczny to nowy trend w słodzeniu. Można go po prostu skropić naleśniki lub użyć jako naturalnego słodzika w szerokiej gamie eleganckich deserów. Jeśli użyje się go w ciastach, może zastąpić połowę cukru w przepisie. To samo dotyczy popularnych brownie. Ponieważ jest płynny, nie może zastąpić całego cukru, ponieważ skład deseru może zostać zniszczony. Ponieważ desery, do których dodano słodzik z niebieskiej agawy, brązowieją szybciej, musimy ustawić piekarnik o kilka stopni niżej niż jesteśmy przyzwyczajeni. Nektar wulkaniczny to nie tylko mile widziany zamiennik w deserach, ciastach, ciasteczkach, pasztecikach... Można go użyć do idealnego karmelizowania i słodzenia różnych potraw z drobiu, słodzenia różnych zup, sosów, sałatek... Dla odrobiny wyobraźni możemy wymienić tylko kilka potraw, w których można bezpiecznie wymieszać słodzik z niebieskiej agawy. Wśród przystawek możemy wyróżnić na przykład sos serowo-ziołowy lub sezamowy do warzyw, pieczone skrzydełka kurczaka, różne deski serów skropione słodzikiem, zimne przystawki z curry, zupy słodko-kwaśne, małe zimne tortille... Wypieki, których nie może zabraknąć wulkanicznego nektaru: szarlotka, chleb morelowy, marchewkowy lub bananowy, różne muffiny, ciasteczka (szczególnie dobrze komponuje się z migdałami), pieczona kukurydza i dynia... A jeśli już wspomnieliśmy kilka linijek wyżej o daniach głównych, które nie boją się nowych cukrowych trendów: słodzik z niebieskiej agawy wzbogaci smak różnych sosów, chili, pieczeni, baz kurczakowych z cytrynami i limonkami, potraw z grilla, makaronów (szczególnie tych na bazie kuchni chińskiej i tajskiej), dań warzywnych i ziemniaczanych. Wulkaniczny nektar doskonale sprawdzi się w połączeniach z sosami i marynatami na bazie cytryn, ananasów, pomarańczy, imbiru, musztardy, curry... Można go również dodawać do dań rybnych, gdzie bawimy się egzotycznymi słodkimi smakami. Nektar wulkaniczny może służyć nie tylko jako słodzik (do jogurtów, koktajli, shake'ów, koktajli, musli, sałatek owocowych i innych zimnych słodkich przysmaków), ale także jako baza np. do lodów z agawy, puddingu z agawy, pianek, a nawet fondue z agawy...
