Łosoś nie jest już luksusem. To jest trend. Wszyscy o tym mówią, wszyscy to polecają. Ale są ryby, które ją przewyższają. Silniejszy odżywczo. Tańsze. Bardziej dostępne. A dla serca – lepiej.
Większość ludzi pomija je w sklepach. Nie mają statusu superżywności. Jednak ich treść mówi wszystko. Są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy i minerały. Zawierają mniej rtęci. Przygotuj je szybciej. Kosztują o połowę mniej.
Makrela – zapomniana królowa
Makrela to tłusta, niebieska ryba bogata w kwasy tłuszczowe EPA i DHA. To one odpowiadają za mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych. Ponadto jest źródłem selenu, witaminy D i B12. Przygotowanie jest szybkie, a smak wyraźny. Zawartość składników odżywczych jest porównywalna z łososiem, ale cena jest znacznie niższa.
Makrela dostępna jest w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej. Wszystkie trzy zachowują wartość odżywczą.
Sardynki – odżywcza potęga w małym opakowaniu
Zawierają więcej wapnia na gram niż mleko. Sardynki są pełne kwasów omega-3, białka, żelaza i witaminy D. Ze względu na swój rozmiar nie gromadzą rtęci, co sprawia, że są bezpieczniejsze do regularnego spożywania.
Świetnie smakują na grillu, w piekarniku i z puszki. W sałatce, z makaronem lub jako samodzielne danie. Oprócz tego, że są bogate w składniki odżywcze, są również przyjazne dla środowiska, gdyż rosną szybko i są poławiane w zrównoważony sposób.
Sardele – małe, ale pełne składników odżywczych
Anchois są bogate w kwasy omega-3, wapń, fosfor i niacynę. Mają intensywny smak, więc nie trzeba ich jeść dużo. Nawet niewielka ilość wpływa na wchłanianie kluczowych składników odżywczych i korzystnie wpływa na naczynia krwionośne.
Sprawdzają się jako dodatek do dań na ciepło, przekąsek na zimno lub jako aromatyczna baza do sosów. Są trwałe, niedrogie i bardzo uniwersalne w kuchni.
Pstrąg – lokalny, cichy zwycięzca
Pstrąg jest alternatywą dla słodkowodnych ryb, która często pozostaje pomijana. Ma delikatne mięso, wysoką zawartość białka i naturalnych tłuszczów. Charakteryzuje się niższą zawartością toksyn, gdyż nie poluje na większe ryby.
Nadaje się do pieczenia, duszenia i grillowania. Zawiera również witaminę A, potas i magnez.
