Czy kiedykolwiek próbowałeś piec pączki i skończyło się to czymś, co bardziej przypominało tłuste kulki niż puszystą chmurę słodyczy? Pączki mogą być sporym wyzwaniem - jeśli olej nie ma odpowiedniej temperatury, stają się zbyt tłuste, jeśli ciasto nie wyrosło dostatecznie długo, są zbite, a jeśli nie poświęcisz mu wystarczająco dużo uwagi, nie wyrosną wcale. Ale nie martw się, oto najprostszy przepis na pączki, który naprawdę działa!
Pączki, które zawsze się udają? Sekret tkwi w sprawdzonych proporcjach składników, kilku sztuczkach przygotowawczych i oczywiście w miłości do dobrych, domowych wypieków. Nie potrzebujesz zaawansowanych umiejętności kulinarnych – wystarczą odrobina cierpliwości i dobrej woli. I uwierz mi, kiedy ugryziesz swojego pierwszego domowy pączek, wypełnione Twoim ulubionym nadzieniem, będziesz wiedział, że było warto. Do dzieła!
Pączki, które zawsze działają
Ingredients
- 250 g mąki pączkowej
- 250 g mąki pełnoziarnistej
- 2 saszetki suchych drożdży
- 5 żółtek
- 60 g cukru
- 2,5 dl letniego mleka
- 1/2 dl oleju
- 2 torebki cukru waniliowego
- 1 łyżka rumu
- szczypta soli
- starta skórka z cytryny
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
- dżem lub krem do nadzienia
Directions
- Przygotowanie ciasta: Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Ubić żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Wyrabianie: Do mąki dodać letnie mleko, olej, skórkę z cytryny, sól, rum i cukier waniliowy. Na koniec dodaj ubite żółtka. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Wyrabianie: Podziel ciasto na kulki i połóż je na oprószonym mąką obrusie. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
- Smażenie: Rozgrzej olej do temperatury 160 °C. Pączki smażymy po 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Podczas smażenia obracaj je szpatułką, aby zachowały ładny kształt.
- Wykończenie: Odsącz pączki na papierowym ręczniku. Napełnij je dżemem lub kremem waniliowym. Posyp je cukrem pudrem.
- Delektowanie się: Podawaj pączki, gdy są jeszcze ciepłe i ciesz się każdym kęsem!
Triki na idealne pączki
- Mleko powinno być letnie, nie gorące, w przeciwnym razie drożdże stracą swoją moc.
- Dobrze wyrób ciasto – zwarte ciasto = piękne, równe pączki.
- Nie spiesz się! Kluczem do uzyskania puszystych pączków jest cierpliwość. Ciasto musi naprawdę dobrze wyrosnąć, w przeciwnym razie pączki będą twarde.
- Olej nie powinien być zbyt gorący. Jeśli pączki zaczną brązowieć zbyt szybko, ich środek będzie surowy. Jeśli nie masz termometr, sprawdź drewnianą łyżką – jeśli wokół niej pojawią się bąbelki, temperatura jest odpowiednia.
- Rum nie służy tylko do smaku. Dzięki temu pączki wchłoną mniej tłuszczu.
- Nie przebijaj ciasta! Delikatnie obracaj pączki, aby zachować ich puszystą strukturę.
