Co otrzymamy, gdy połączymy wspomnienia z dzieciństwa, tradycję kulinarną i odrobinę ginu (bez obaw, bez alkoholu)? Świąteczny panettone Tomaža Kavčiča! Historia świątecznego deseru, który jest nie tylko słodki, ale jest prawdziwą odą do Słowenii.
Panettone, czyli nie tylko deser, ale kulinarna historia Słowenii
Zapomnij o nudnych rodzynkach i klasycznych przepisach na panettone. Tomaž Kavčič, charyzmatyczny szef kuchni z Dwór Zemonoprzygotowało dla nas prawdziwe dzieło sztuki, które łączy w sobie słoweńską tożsamość, lokalne składniki i innowacyjne podejście. Choć panettone to włoski klasyk, Kavčičowi udało się tchnąć w ten świąteczny deser duszę Słowenii.
Kurczaki z wolnego wybiegu i wysoka poezja kulinarna
Najpierw wyobraź sobie miękkie, żółte ciasto. Dlaczego tak słonecznie? Bo Tomaž przysięga na jajka z wolnego wybiegu. Ale to dopiero początek. Każdy kęs przesiąknięty jest bogatym aromatem masła pochodzącego z wysokogórskich pastwisk. Prawdziwa poezja kulinarna!
A teraz do rzeczy – składniki, które sprawiają, że panettone staje się idealnym wakacyjnym przeżyciem. Do przepisu dodał Kavčiča kandyzowane oliwki, jagody jałowca I kwiat soli z solnisk Piran. Jednym słowem? Słowenia na talerzu. Nie chodzi tylko o składniki; to opowieść o naszym krajobrazie, morzu i górach.
Gin w żelatynie – bo można
Rodzynki? Nie. Zamiast tego Tomaž oferuje ekstrakt z ginu w żelatynie bez alkoholu. Świeży, pachnący i odważny akcent dla fanów awangardowych deserów. Dżin zawarty w żelatynie dodaje specjalnego efektu „wow”, który sprawia, że każdy kęs staje się prawdziwym przeżyciem.
„Chciałem, aby panettone było nie tylko świątecznym deserem, ale także odzwierciedleniem naszego krajobrazu i kultury” – mówi Tomaž. I udało mu się!
Wspomnienia z dzieciństwa, które pachną tradycją
Historia Tomaža to nie tylko historia doskonałego smaku, ale także ciepła domowej atmosfery. Wspomnienia, jak on i Nonot poszli po panettone po włoskiej stronie granicy, wciąż go inspirują. „Te chwile przy świątecznym stole zawsze kojarzyły mi się z ciepłem i swojską atmosferą” – mówi szef kuchni z błyskiem w oczach.
Cena, która nie razi zbytnio
Jeśli chcesz zafundować sobie ten najwyższej jakości panettone, przygotuj się na inwestycję w wysokość 39 euro za kilogram. Cena pozostaje taka sama jak w zeszłym roku - bo dobre rzeczy nie wymagają podwyżki. Można go dostać w sklepie internetowym zemonoplus.si, w Do Evina lub w restauracji Chleb i Wino w Gorišce brde.
Na specjalne okazje można zamówić także wersje XXL – do 10 kg czyste słodkie szczęście.
Podsumowanie: Świąteczny klasyk z niezapomnianym akcentem
Tomaž Kavčič swoim mistrzostwem w panettonie udowodnił, że tradycja nie jest nudna, jeśli doda się do niej odrobinę innowacyjności i miłości do środowiska domowego. To nie tylko deser – to przeżycie.
