Dieta ketonowa to sposób odżywiania się z bardzo małą ilością węglowodanów i większą ilością tłuszczu. W diecie ketonowej osoba spożywa znacznie mniej węglowodanów, utrzymuje umiarkowane spożycie białka i znacznie zwiększa spożycie tłuszczu. Ketoza jest również głównym powodem, dla którego dieta ketonowa jest tak skuteczna w odchudzaniu.
Mąka kokosowa jest jedną z najlepszych mąk na diecie ketonowej, ponieważ zawiera tylko 21 gramów węglowodanów na 100 gramów mąki, czyli 3,5 razy mniej niż zwykła biała mąka. Oprócz mąki kokosowej te tortille zawierają również płatki psyllium jako substytut jajka. Płatki psyllium to włókna roślinne, które wiążą wodę i są w stanie zwiększyć swoją objętość nawet 15-krotnie. Świetnie wspomagają trawienie, a w tym przepisie nadają tortilli miękką konsystencję.
Ilości podane w przepisie wystarczą na 6 tortilli. Będą miały średnio 66 kalorii, z czego 3,3 grama tłuszczu, 2 gramy białka i 7 gramów węglowodanów i tylko 2 gramy cukru.
Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:
- 16 gramów płatków psyllium – kup je w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością
- 60 gramów mąki kokosowej
- 240 mililitrów ciepłej wody
- 15 mililitrów oliwy z oliwek
- 1 gram sody oczyszczonej
- 1 gram soli
Przygotowanie:
Dobrze wymieszaj widelcem mąkę kokosową i płatki psyllium w misce. Dodaj wodę, oliwę z oliwek i sodę oczyszczoną do mieszanki i mieszaj, aż mieszanina się połączy. Dodaj sól i ugniataj ciasto rękami, aby uformować suchą kulę. Jeśli ciasto jest jeszcze wilgotne, stopniowo dodawaj po szczypcie płatków, aby straciło wilgoć. Po zakończeniu wyrabiania odstaw ciasto na 10 minut.
Ciasto podzielić na cztery równe części i z każdej uformować kulę. Weź dwa arkusze papieru do pieczenia i ułóż na nich kulki ciasta. Dociśnij ciasto ręką i rozwałkuj je wałkiem na średnicę 20 centymetrów. Aby zrobić idealnie okrągłe tortille, weź pokrywkę garnka i dociśnij ciasto. Usuń pergamin i odetnij nadmiar ciasta, które można ponownie wykorzystać do zrobienia nowej tortilli.
Na patelnię wlej trochę oliwy z oliwek i rozgrzej. Przełóż przygotowane ciasto na patelnię i smaż przez dwie minuty z każdej strony. Tortille powinny być miękkie, nie powinny się rozdzierać i pękać podczas owijania. Dlatego nie należy ich piec zbyt długo. Tortille można zjeść od razu lub przechowywać w szczelnym pojemniku do trzech dni
Dla możesz użyć różnych wypełnień rodzaje mięs, zwłaszcza te o wysokiej zawartości białka: wołowina, drób, owoce morza, różne ryby. Jeśli chcesz również użyć nadzienia keto, ważne jest, aby wybierać warzywa o niskiej zawartości węglowodanów, a także konieczne jest unikanie skrobi. Wybierz szpinak, boćwinę, kapustę pekińską, jarmuż, paprykę, szparagi.
