Czy jesteś gotowy na coś wyjątkowego? Ten przepis nadaje zupełnie nowy wymiar klasycznemu daniu – klopsowi.
Włoski klops zawijany w pyszną potrawę pancetta, to danie, które zadowoli każdego, kto ceni autentyczny smak kuchni włoskiej.
Przygotowywany jest z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, wzbogacony warzywami i kilka sekretnych składników, które zapewniają mu soczystość i pełnię smaku. Kiedy wszystkie te składniki połączymy i zawiniemy w chrupiącą pancettę, powstaje prawdziwe kulinarne arcydzieło.
To danie dobrze komponuje się z pieczonymi na maśle ziemniakami i warzywami, takimi jak fasolka szparagowa lub fasola biała. Oczywiście można go również podać ze świeżą sałatką na lżejszy posiłek.
Włoski klops
Ingredients
- Na klopsiki:
- 700 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- sól i pieprz do smaku
- ½ szklanki mleka
- 3 duże kromki ciemnego chleba bez skórki
- 1 średniej wielkości starta marchewka
- 120 g pieczarek
- 2 szalotki
- 2 duże ząbki czosnku, wyciśnięte
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki świeżego lub suszonego rozmarynu
- 90 g startego sera pecorino
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2 jajka
- 200g boczku pokrojonego w plasterki (około 34 plasterki)
- 290 g mozzarelli Do sosu:
- świeże listki bazylii
- sos pomidorowy
Directions
- Najpierw usuń skórkę z chleba, rozerwij go na kawałki i namocz w mleku. Niech dobrze się wchłonie.
- W dużej misce wymieszaj mięso mielone, sól i pieprz oraz chleb namoczony w mleku. Dodać startą marchewkę, starte grzyby, drobno posiekaną szalotkę, rozgnieciony czosnek, suszone oregano, drobno posiekany rozmaryn, posiekaną natkę pietruszki i dwa całe jajka. Dobrze wymieszaj rękami, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
- Na czystej powierzchni roboczej umieść jedną lub dwie duże warstwy folii spożywczej, nakładając się na siebie. Następnie ułóż po szerokości dwa rzędy plastrów pancetty, częściowo nakładając się na siebie. Powtarzaj proces, aż pokryjesz całą folię.
- Uformuj masę mięsną w prostokąt i umieść go na środku pancetty. Połóż paski mozzarelli na środku klopsa. Następnie ostrożnie połóż mięso na mozzarelli, tworząc duży rulon z mozzarellą w środku. Upewnij się, że nie ma żadnych otworów.
- Podnieś folię z jednej strony i owiń nią pancettę wokół klopsa. Powtórz tę czynność z drugiej strony, ciasno zawiń rulon i skręć folię na końcach. Następnie zawiń bułkę jeszcze raz w folię aluminiową, żeby była twardsza. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij klops z lodówki, odwiń go z folii i mocno zwiąż sznurkiem kuchennym. Zacznij od jednego węzła wzdłuż i kontynuuj jeden w poprzek, a następnie trzy kolejne równomiernie rozmieszczone węzły z każdej strony. Piec w nagrzanym piekarniku przez 60-80 minut, aż bochenek będzie dobrze przypieczony i chrupiący na zewnątrz.
- Po upieczeniu klops wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 20-30 minut. Usuń sznurek i pokrój go na kawałki.
- Podawać z sosem pomidorowym wymieszanym ze świeżo porwanymi liśćmi bazylii. Do dekoracji użyj świeżych gałązek rozmarynu.
