Falafel brokułowy to świeża i innowacyjna wersja klasycznego przepisu, który łączy zdrowie i smak w jednym kęsie. Tradycyjny falafel pochodzący z Bliskiego Wschodu przyrządza się najczęściej z ciecierzycy lub bobu, jednak ten przepis wnosi coś nowego dzięki dodatkowi pożywnych brokułów. Brokuły są doskonałym źródłem witamin, błonnika i przeciwutleniaczy, co sprawia, że ten falafel jest nie tylko pyszny, ale także niezwykle zdrowy.
Jeśli szukasz nowego pomysłu na przekąskę, lunch, a nawet kolację, który zachwyci zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa, falafel brokułowy właściwy wybór. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze stanowią doskonały kontrast, który zachwyci każdy gust. Dodatkowo przepis ten jest łatwy w przygotowaniu i elastyczny, gdyż można go podawać na różne sposoby – w chlebie pita, z różnymi sosami lub jako część sałatki.
Zdjęcie: envato
Wyobraź sobie, jak brokuły mogą nabrać zupełnie nowego wymiaru, gdy zostaną zwieńczone świeży jogurt, wzbogacony ziołami i sok cytrynowy. To połączenie zapewnia nie tylko orzeźwiający smak, ale także bogate źródło korzystnych dla zdrowia składników odżywczych. Sos jogurtowy jest dodatkiem do dania przyjemna kwasowość i świeżość, a pieczony brokuł zachowuje chrupkość i pełnię smaku.
Poniżej przedstawiamy prosty i szybki przepis, który wniesie do Twojej kuchni odrobinę Bliskiego Wschodu, a jednocześnie zapewni zdrowy posiłek. Spróbuj brokułowego falafela i ciesz się harmonią smaków i zdrowiem!
Falafel brokułowy z dressingiem jogurtowym
Ingredients
- 1 mała główka brokułów (około 300 g)
- 1 puszka ciecierzycy (400 g), odsączona i opłukana
- 1 mała cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej papryki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki mąki (dla bardziej autentycznego smaku można użyć mąki z ciecierzycy)
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia (można użyć oliwy lub oleju słonecznikowego) Składniki na sos jogurtowy:
- 125 g jogurtu (½ szklanki)
- 2 ząbki czosnku
- trochę pietruszki
- sok cytrynowy
- sól
- czarny pieprz
Directions
1. Przygotowanie brokułów: Brokuły dzielimy na małe różyczki i gotujemy we wrzącej wodzie kilka minut, aż będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Następnie odcedź i dobrze wysusz. 2. Mieszanie składników: W robocie kuchennym wymieszaj brokuły, ciecierzycę, cebulę, czosnek, kminek, kolendrę, cynamon, paprykę, proszek do pieczenia i mąkę. Mieszaj, aż uzyskasz gładką i lekko ziarnistą mieszaninę. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Ponownie krótko wymieszaj, aby wszystko równomiernie się połączyło. 3. Formowanie falafeli: Z przygotowanej mieszanki formuj małe kulki lub paszteciki (mniej więcej wielkości orzecha włoskiego). Jeśli masa jest zbyt miękka i nie trzyma się razem, dodaj trochę więcej mąki. 4. Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie już wystarczająco gorący, ostrożnie włóż falafele na patelnię i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i chrupkość. Podczas smażenia obracaj je, aby równomiernie się zarumieniły. 5. Usługa: Podawaj ciepły falafel brokułowy. Idealnie komponuje się z chlebem pita ze świeżymi warzywami, hummusem lub sosem jogurtowym. Wskazówka: W zdrowszej wersji można upiec falafel w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.
