Zapomnij o nudnych i nudnych komercyjnych przekąskach podawanych późnym wieczorem, które tak naprawdę stanowią jedynie platformę do plotek i biernych, agresywnych komentarzy gości. Ten domowy chleb wielkanocny to prawdziwe dzieło sztuki – pod względem smaku, wyglądu i konsystencji. Kiedy kładziesz to na stole, pytanie nie brzmi już, co to jest, ale kiedy następny element będzie mój. I tak, Twój kanał na Instagramie będzie lśnił jak Niedziela Wielkanocna o wschodzie słońca.
Dlaczego Chleb wielkanocny? Jeśli zastanawiasz się, dlaczego Twoje przysmaki za każdym razem wyglądają jak archiwalne nagranie z 1987 roku, ten przepis jest dla Ciebie. Nie dość, że jest to niezwykle proste (czytaj: bezstresowe i bez zbędnego filozofowania), to jeszcze efekt końcowy jest spektakularnie fotogeniczny. Tradycja? Oczywiście. Ale z odrobiną zdrowego oporu – bo jeśli jest czas na odnowę, to jest to Wielkanoc. Również do ciasta.
Ciasto jest tak luksusowe jak weekendowy wypad do Prowansji – maślane, miękkie, z idealną dawką słodyczy. Rodzynki zapewniają nostalgiczne nuty, morele owocową świeżość, a orzechy włoskie... cóż, dla tego niezbędnego schrupaćżebyś wiedział, że to prawda.
Chleb wielkanocny
Ingredients
2 duże jajka, 60 g cukru, 200 ml ciepłego mleka, 200 ml ciepłej wody, 8 g suchych drożdży, 600–650 g białej mąki (gładkiej, uniwersalnej), 1 łyżeczka soli, 100 g miękkiego masła (niesolonego, w temperaturze pokojowej), 100 g rodzynek, 100 g posiekanych suszonych moreli, 100 g posiekanych orzechów włoskich.Directions
- Przygotowanie drożdży: Do małej miseczki wlej 200 ml ciepłego mleka (o temperaturze ok. 38–40°C), dodaj 8 g suchych drożdży i 1 łyżeczkę cukru (odejmij od odmierzonej ilości 60 g). Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aby drożdże zaczęły działać. Mieszanka powinna stać się piankowata.
- Przygotowanie mieszanki bazowej: W dużej misce ubij 2 jajka, dodaj resztę cukru (około 55 g) i lekko ubij. Dodaj 200 ml ciepłej wody i aktywowane drożdże. Wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Dodawanie suchych składników i masła: Stopniowo dodawaj 600 g mąki i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem z hakami do ciasta. Gdy składniki zaczną się łączyć, dodaj 100 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (około 10–15 minut mikserem lub 15–20 minut ręcznie). W razie konieczności, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać do 50 g mąki.
- Dodawanie dodatków: Do ciasta równomiernie wymieszaj 100 g rodzynek, 100 g posiekanych suszonych moreli i 100 g posiekanych orzechów włoskich. Możesz pomóc sobie rękami, żeby wszystko dobrze rozłożyć.
- Pierwsze wyrastanie: Uformuj ciasto w kulkę, umieść je w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość (około 1,5 godziny).
- Formowanie chleba: Uformowane ciasto umieścić w blaszce do pieczenia lub szklanym naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia lub lekko posmarowanym masłem.
- Drugie wyrastanie: Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 30–45 minut, aż ciasto niemal podwoi swoją objętość.
- Panierowanie i pieczenie: Piekarnik rozgrzać do 180°C (pieczenie klasyczne, bez termoobiegu). Posmaruj chleb roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać błyszczącą skórkę. Piecz przez 30–35 minut, lub do momentu, aż chleb nabierze złotego koloru i będzie wydawał głuchy odgłos, gdy postuka się go od spodu.
- Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Przed pokrojeniem odczekaj, aż chleb całkowicie ostygnie, aby jego konsystencja stwardniała.
Ten chleb wielkanocny nie jest tylko przepis – jest to oświadczenie o charakterze świątecznym. To celebracja nostalgicznych smaków, owinięta w nowoczesną estetykę i gotowa zabłysnąć jako król stołu. Pozwól przemysłowym wypiekom wielkanocnym odpocząć w opakowaniu. Domowy chleb wielkanocny ma duszę, konsystencję i charakter.
Jeśli więc chcesz, aby Twoje tegoroczne wielkanocne śniadanie zrobiło wrażenie nie tylko na komplementach, ale także na prośbach o „jeszcze jeden kawałek”, to witaj w świecie prawdziwego świątecznego pieczywa.
