Kuchnia Azjatycka - Perfect Chicken Chow Mein serwowany w najlepszych restauracjach azjatyckich.
Chicken Chow Mein to danie łączące w sobie różne kultury i smaki. Oferuje połączenie miękkiego, lekko przypieczonego makaronu, soczystego kurczaka i chrupiących warzyw, a wszystko to polane pysznym sosem.
Sekretem udanego przygotowania Chow Mein jest precyzyjne przygotowanie wszystkich składników
Pierś z kurczaka trzeba pokroić w cienkie paski, żeby równomiernie się upiekły, a warzywa drobno posiekać, żeby były świeże i chrupiące.
Kurczak Chow Mein
Ingredients
- 300 g makaronu jajecznego
- 450g piersi z kurczaka
- 1/2 główki kapusty
- 2 marchewki
- 6 młodych cebul
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 2 jajka
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki sosu sojowo-ostrygowego
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- olej kuchenny
- sól i pieprz do smaku Sos:
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1,5 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka wody
Directions
- Pierś kurczaka przekrój na pół, następnie pokrój w cienkie paski. W misce wymieszaj kurczaka z jasnym sosem sojowym i wodą i pozostaw do marynowania na około 10 minut. Następnie posyp kurczaka mąką kukurydzianą i odłóż na bok.
- Główkę kapusty pokroić w cienkie plasterki, a marchewkę w cienkie słupki. Podziel dymkę na białą i zieloną część; Zielone części pokroić na kawałki o długości około 5 cm, a białe części drobno posiekać. Zetrzyj imbir i posiekaj czosnek.
- W misce wymieszaj jasny i ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier i wodę. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale gotuj go o dwie minuty krócej, aby był al dente. Odcedzić i przelać zimną wodą. Następnie lekko je posmaruj olejem, żeby się nie sklejały.
- W woku rozgrzewamy odrobinę oleju i wbijamy jajka. Gdy jajka się ugotują, wyjmij je z woka.
- Dodaj do tego więcej oleju i smaż kurczaka w wysokiej temperaturze, aż będzie całkowicie ugotowany. Następnie przełóż go do pojemnika.
- Następnie dodajemy odrobinę oliwy i szybko podsmażamy imbir, czosnek i białe części dymki. Dodać marchewkę i smażyć kilka minut, następnie dodać kapustę i smażyć, aż warzywa lekko się zarumienią. Przełóż warzywa do naczynia z kurczakiem.
- Szybko podsmaż ugotowany makaron w woku. Dodaj kurczaka i warzywa i polej sosem. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż kilka minut do połączenia smaków.
- W razie potrzeby dodaj czarny pieprz i sos, aby uzyskać autentyczny smak. Dodać olej sezamowy, jajecznicę i zielone części dymki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smaż mieszaninę przez kolejne 2-3 minuty i danie jest gotowe do podania.
