Choć oryginalny Tort Sachera jest pilnie strzeżoną tajemnicą Hotelu Sacher, który prawo używania tytułu „Oryginał” uzyskał w 1953 roku (rok znany w Wiedniu jako rok wojny o Tort Sachera między wiedeńską siecią cukierniczą Demel a Sacher Hotel), przekonasz również swoich bliskich naszym prostym przepisem na najsłynniejszy wiedeński deser.
Tort Sachera i jego początki sięgają 1832 roku, kiedy to książę Metternich zlecił swojej kuchni dworskiej przygotowanie dla niego i jego elitarnych gości deseru, któremu nie mogli odmówić. Ponieważ jednak szef kuchni zachorował wówczas, sprawy w swoje ręce wziął jego uczeń, zaledwie 16-letni Franz Sacher. Goście byli już pod wrażeniem jego występu, a każdy, kto spróbował ciasta jego syna Eduardo, krzyczał jeszcze bardziej z entuzjazmem. Do przepisu ojca dodał polewę czekoladową i domowy dżem morelowy. Powstało pyszne ciasto czekoladowe z soczystym nadzieniem, które dziś jest synonimem Wiednia. Chociaż właścicielem oryginalnego przepisu jest obecnie Hotel Sacher, dzięki naszemu prostemu przepisowi nadal możesz przygotować wspaniałe ciasto Sachera, które po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki na ciasto Sachera - ciasto biszkoptowe:
- 150 g mąki
- 200 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 100 g cukru pudru
- 100 g jadalnej czekolady
- 100 g mlecznej czekolady
- 6 jajek
- 1/4 proszku do pieczenia
CZYTAJ WIĘCEJ: Przepis: suflet czekoladowy
Składniki na nadzienie:
- 150 g domowego dżemu morelowego
Składniki na glazurę:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
Proces:
Rozpuść czekoladę i masło w dużej misce ustawionej na łaźni parowej. Mieszamy i dodajemy połowę cukru, cukier puder i żółtka. Białka ubić z pozostałą połową cukru na sztywną pianę. Przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wmieszaj masę czekoladową i mąkę do ubitych białek i równomiernie włóż mięso do natłuszczonej formy do ciasta. Na około 50 minut wstawić na środkową półkę piekarnika nagrzanego chwilowo do 180 stopni. Wyjmij upieczone ciasto czekoladowe z formy i ostudź. Grubo posmaruj schłodzonym konfiturą morelową. Można też przekroić biszkopt na pół, posmarować pierwszą warstwę dżemem i nałożyć drugą warstwę. Opcjonalny. Rozpuść czekoladę i masło w małym rondlu i powstałą polewą polej nasze wspaniałe ciasto Sachera. Podawaj z dużą gałką bitej śmietany i delektuj się smakiem.
