Tej jesieni usuńmy z naszego menu niezdrowe przekąski i zamiast tłustych gulaszów, kanapek z białego pieczywa i zup, które opierają się głównie na śmietanie, zafundujmy sobie pyszny, ciepły posiłek, który dostarczy naszemu organizmowi hojną ilość witamin i minerałów bez nadmiaru niezdrowe tłuszcze i przetworzone węglowodany. Przepis na zupę pomidorową będzie do tego idealny.
Pomidory, które botanicznie należą do owoców, mają niezwykle korzystne działanie, ponieważ zawierają dużo likopenu, naturalnego przeciwutleniacza, który zmniejsza ryzyko niektórych rodzajów nowotworów i hamuje rozwój chorób serca. Oprócz likopenu posiada także wysoką zawartość witaminy C, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak potas, chrom, magnez, mangan i cynk. Choć przetwarzanie pomidorów obniża poziom witaminy C, przyspiesza działanie przeciwutleniaczy, dlatego zaleca się spożywanie ich przez cały rok – świeże lub w postaci miąższu. Wypróbujmy wyjątkowe wersje przepisów na pyszne danie z pomidorów, które przyjemnie rozgrzeje.
1. Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów
Zupa ze świeżych pomidorów jest niezwykle lekkostrawna.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 300 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 dl mleka
- 25 g masła kokosowego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Proces:
Pomidory umyj i włóż do wrzącej wody na kilka minut, aby zmiękły. Następnie odlej wodę, ostudź pomidory, obierz je i drobno posiekaj. Obierz, umyj i posiekaj cebulę. Na patelni rozpuść masło kokosowe i ostrożnie podsmaż na nim cebulę. Upewnij się, że nie zmienia koloru na żółty. Posyp pomidorami cebulę i gotuj wszystko razem przez 15 minut. Podczas duszenia umyj ziemniaki, obierz je i pokrój na kawałki. Zupę doprawić pieprzem i solą. Zalać siedmioma decylitrami wody, dodać pokrojone w plasterki ziemniaki, doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu przez 20 minut. Zupę wymieszaj blenderem ręcznym i ponownie szybko zagotuj. Dodać mleko, odstawić i podawać na talerzach.
2. Zupa pomidorowa ze skór
Zupa pomidorowa z pomidorów w puszkach sprawdza się zawsze wtedy, gdy mamy ochotę na zupę pomidorową, a nie mamy do wyboru świeżych pomidorów.
Składniki:
- 100 ml oliwy z oliwek
- 150 g cebuli
- 2 liście laurowe
- 600 g pelletu
- 10 listków świeżej bazylii
- 150 ml mleka
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szczypty mielonego pieprzu
- 100 g grubo startego parmezanu
Proces:
Umyj i drobno posiekaj cebulę i bazylię. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i w umiarkowanej temperaturze podsmażyć na niej cebulę i liść laurowy. Mieszając, smaż cebulę na złoty kolor. Następnie do miski dodajemy pelet i posiekaną bazylię. Dokładnie wymieszaj składniki, lekko obniż temperaturę i gotuj zupę przez 10 minut. Po 10 minutach odstawić zupę na bok i zmiksować. W małym rondlu powoli podgrzej mleko, dodaj je do zupy razem z cukrem, solą i pieprzem. Rozłóż zupę na talerzach i udekoruj parmezanem.
3. Zupa pomidorowa z ciecierzycą
Ciecierzyca zawiera wyjątkowo dużą ilość białka, dlatego jest doskonałym substytutem mięsa.
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 800 g pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki
- 900 ml bazy zupy jarzynowej
- 425 g ugotowanej ciecierzycy z puszki
- 3 szczypty soli
- 1 szczypta mielonego pieprzu
Proces:
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodajemy przecier pomidorowy i smażymy wszystko razem około minuty. Do mieszanki dodać czosnek, pomidory z puszki, liść laurowy i bazę zupy. Wszystko dobrze wymieszaj i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Ciecierzycę z puszki wysypać na durszlak, przepłukać pod bieżącą wodą i odcedzić. Gdy płyn się zagotuje, dodać ciecierzycę i wszystko razem gotować na umiarkowanym ogniu przez kolejne 10 minut. Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyjmij liść laurowy z zupy i podawaj.
