Piadina to tradycyjny włoski placek pochodzący z regionu Emilia-Romania w północnych Włoszech. Robi się go z prostych składników: mąki, wody, soli i tłuszczu (najczęściej smalcu lub oliwy z oliwek). Ciasto wałkuje się na cienkie krążki, które następnie piecze się na gorącej płycie zwanej „testo” na złoty kolor
Piadinę można podziwiać po prostu zwiń go lub złóż na pół i możesz nadziewać go różnymi nadzieniami, takie jak prosciutto, ser, warzywa, a nawet słodkie nadzienia. Jest to popularny fast food we Włoszech i często podawany jako przekąska lub lekki lunch. Ze względu na możliwości adaptacji i łatwość przygotowania piadina rozprzestrzeniła się również poza Włochy.
Piadina – tradycyjne włoskie ciasto
Ingredients
- 500 g mąki
- 50 g smalcu lub 60 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 ml letniej wody
Directions
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
- Dodajemy smalec lub oliwę i mieszamy rękoma, aż tłuszcz całkowicie połączy się z mąką.
- Stopniowo dodawaj letnią wodę i mieszaj, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
- Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Ciasto podzielić na 6 do 8 równych części. Z każdego kawałka ciasta uformuj kulę.
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta na okrąg o grubości około 3 do 5 mm.
- Rozgrzej ciężką żelazną patelnię lub kamienną płytę na średnim ogniu. 8. Gdy patelnia będzie już gorąca, połóż na niej jedną piadinę.
- Smaż przez około 2 do 3 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor i bulgotanie. Placek powinien pozostać miękki i giętki.
- Piadynę najlepiej podawać zaraz po upieczeniu.
- Można je wypełnić dowolnym nadzieniem, np. prosciutto, świeżą rukolą, twardym serem, świeżymi pomidorami, a nawet słodkimi nadzieniami, np. Nutellą.
- Piadina świetnie komponuje się także z różnymi zupami i sałatkami lub jako dodatek do różnych dań głównych.
