Pehtranova potica, czyli „pehtranka”, jak ją nazywamy, to jedna z najpopularniejszych klasycznych tradycyjnych słoweńskich potraw świątecznych. Pyszną poticę z nadzieniem estragonowym, śmietaną, jajkami i cukrem można też tak po prostu przygotować na przyjemniejszy dzień. Sprawdźmy jak.
Szlak estragonowy jest jednym z najsmaczniejszych tradycyjnych słoweńskich szlaków, który według dawnych zwyczajów przygotowywano specjalnie na Wielkanoc. Po co kupować gotowe, skoro samemu można upiec pachnące danie i uszczęśliwić nim swoich bliskich?
Potica z estragonem – przepis
Składniki na zakwas na potica:
- 500 g białej mąki
- 70 g masła
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 40 g drożdży
- 60 g cukru
- łyżka rumu
- 1 cukier waniliowy
- ½ łyżeczki startej ekologicznej skórki z cytryny
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 150 g posiekanego estragonu
- 100 g masła
- 100 g bułki tartej
- 180 g cukru
- 2 jajka
- 180 ml słodkiej śmietanki
- 1 cukier waniliowy
Składniki na panierkę i posypkę:
- 1 jajko
- mleko
- cukier puder
CZYTAJ WIĘCEJ: Przepis: domowa potica orzechowa
Potica z estragonem - proces przygotowania:
Najpierw przygotuj drożdże. Do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i trochę mąki i wlać ciepłe mleko do składników. Mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia 10 minut. Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta drożdżowego. Żółtka utrzeć z cukrem, aż się spieni. Mąkę przesiać do dużej miski i zrobić w środku dołek, do którego wlewa się drożdże. Dodaj podgrzane masło, spienione żółtka, łyżkę rumu, pół łyżeczki startej ekologicznej skórki cytrynowej i szczyptę soli. Składniki zagnieść na elastyczne i gładkie ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić wyrastać około 40 minut. Gdy rośnie, przygotuj nadzienie estragonowe. Rozpuść masło na patelni i podsmaż na nim okruchy, odłóż na bok i pozwól im ostygnąć. Ostrożnie oddziel jajka. Białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać okruchy, cukier, śmietanę i wymieszać. Następnie powoli i ostrożnie wymieszaj śnieżkę z białek z miksturą. Lekko wymieszaj. Blacha do pieczenia dobrze natłuścić i posypać bułką tartą. Na oprószonym mąką stole rozwałkuj ciasto na grubość palca i obficie przykryj nadzieniem w odległości od 2 do 4 centymetrów od krawędzi. Posypać nadzieniem estragon i zacznij ostrożnie wałkować ciasto obrusem. Upewnijmy się, że tak jest ścieżka zwinięte tak ciasno, jak to możliwe. Zrolowany estragon ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Posmaruj wyrośniętą poticę polewą z jednego jajka i kilku łyżek mleka i wstaw do piekarnika na około godzinę. Pieczone Potico pozwól mu ostygnąć w formie przez co najmniej pół godziny, a następnie ostrożnie wyjmij go z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Schłodzone ciasto estragonowe posyp cukrem pudrem, pokrój i podawaj.
