Podobnie jak pisanki, ciasto wielkanocne jest integralną częścią Świąt Wielkanocnych. Ciasto orzechowe można nazwać królową wakacji, bo bez niego nie ma święta, które warto świętować. Pisanka w chrześcijaństwie symbolizuje koronę cierniową, a wiele osób przysięga na babcię. Ale możesz sam upiec równie soczysty. Poniżej powierzamy Ci, jak to zrobić.
Babci Wielkanocny potluck jest zawsze najlepszy. Ale Twoja kuchnia też może pachnieć pysznie łodygi orzecha włoskiego, bo wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest aż tak trudny w przygotowaniu. I dlatego, że jest pod drzwiami wakacje, co prawie to dyktuje, nie masz innego wyjścia, jak tylko zakasać rękawy i zacząć się przygotowywać.
CZYTAJ WIĘCEJ: Przepis: najlepsza domowa potica
Prawdą jest, że procesja wielkanocna symbolizuje Korona cierniowa, ale, jak powiedziano, ścieżka do pysznego drzewa orzechowego nie jest tak ciernista jak korona Chrystusa.
Przepis - tradycyjna potica wielkanocna (potica orzechowa):
Składniki – tradycyjna potica wielkanocna (potica orzechowa):
Ciasto:
- 600 g mąki
- 100 g cukru
- 80 g masła
- 250 ml mleka
- 5 żółtek
- 40 g drożdży
- 1 cytryna
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Pożywny:
- 350 g zmielonych orzechów włoskich
- 100 g rodzynek
- 150 g cukru
- 40 g masła
- 250 ml mleka
- 5 białek jaj
- 2 małe jabłka
- 2 torebki cukru waniliowego
- cynamon
- rum
Proces przygotowania tradycyjnej poticy orzechowej (walnut potica):
Drożdże rozdrobnić z odrobiną cukru i mąki do letniego mleka i pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka wymieszaj z cukrem, roztopionym masłem, cukrem waniliowym, mlekiem i startą skórką cytryny. Do miski przesiać mąkę, zrobić lejek i wlać masę z żółtek. Do powstałej masy dodać drożdże i zagnieść. Ciasto lekko posypać mąką, przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Podgrzej mleko razem z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Gdy się zagotuje, dodajemy orzechy włoskie i mieszamy, aż powstanie jednolita masa, do której dodajemy cynamon (do smaku), starte jabłka i rodzynki, które dzień wcześniej namoczyliśmy w rumie. Pozwól mu ostygnąć. Jeżeli masa jest za gęsta dodajemy trochę mleka, jeśli za rzadka dodajemy orzechy włoskie. Na koniec wmieszaj śnieg z białek. Nadzienie przekrawamy na pół, podobnie jak wyrośnięte ciasto. Rozwałkuj połowę ciasta na szerokość blachy do pieczenia na grubość pięciu milimetrów i rozłóż nadzienie na całej powierzchni. Owiń ściereczką/papierem do pieczenia i przełóż na blachę do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika na 15 minut rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Po tym czasie posmaruj poticę roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika na kolejne 40 minut, zmniejszając temperaturę do 175 stopni. Po upieczeniu przekładamy na kratkę i owijamy bawełnianą ściereczką. Miłego biegania!
