Potica to jedno z najpopularniejszych tradycyjnych dań słoweńskich. Dlaczego by nie upiec go na święta (lub tak po prostu) z dodatkiem czekolady i pysznego nadzienia kokosowego? Nasi bliscy będą wdzięczni, gdy postawimy przed nimi batonik kokosowy z czekoladą...
Potica je ena izmed najboljših slovenskih jedi, vendarle pa nam včasih pehtran in orehi ne dišijo najbolj. Zakaj ne bi preizkusili našega recepta za kokosovo potico s čokolado? Za prste obliznit!
Przepis na ciasto czekoladowo-kokosowe
Składniki na zakwas:
500 g białej mąki
50 g proszku czekoladowego
50 g cukru pudru
50 g masła
50 ml słodkiej śmietanki
1 cukier waniliowy
1 łyżka rumu
szczypta soli
200 ml letniego mleka
50 g drożdży
3 żółtka
1 łyżka cukru
Składniki na nadzienie:
400 g mąki kokosowej
150 g cukru
45 ml słodkiej śmietanki
3 białka jaj
50 g masła
Składniki na panierkę i posypkę:
1 jajko
2-3 łyżki mleka
cukier puder
Proces:
Rozpuść masło i ostudź. Podgrzej mleko. Do dużej miski przesiać mąkę i zrobić w środku wgłębienie. Wkruszyć do niego świeże drożdże. Wokół drożdży posypać resztą składników na ciasto drożdżowe. Dokładnie wymieszaj mikserem elektrycznym i cały czas miksując, stopniowo wlewaj lekko podgrzane mleko. Mieszaj, aż ciasto będzie elastyczne i łatwo będzie opuszczać misę. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej pół godziny. Wyrośnięty bochenek rozkładamy na oprószonym mąką obrusie, ponownie zagniatamy i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie, rozgrzać piekarnik do 190 stopni i dobrze natłuścić blachę do pieczenia. Do rondelka włóż masło, śmietanę i cukier i mieszaj składniki, aż mieszanina się zagotuje. Następnie dodać mąkę koksową, zagotować i odstawić. Podczas chłodzenia ubij trzy białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Ostrożnie wymieszaj mieszankę kokosową ze śniegiem, aż uzyskasz równomierne rozprowadzenie. Wyrośnięty bochenek ciasta rozwałkować na grubość palca i przykryć pysznym nadzieniem kokosowym. Za pomocą obrusu ostrożnie i ciasno zwiń ciasto w wałek, który następnie ułóż w natłuszczonej formie do pieczenia. Poticę posmaruj roztrzepanym jajkiem, dodaj kilka łyżek mleka i jeśli chcesz, nakłuj widelcem. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Ostudź upieczoną poticę i dopiero wtedy wyjmij ją z patelni na blachę do serwowania. Poticę posypać cukrem pudrem, pokroić i podawać.
